上次和大家提到，秋天要多吃白色的食物来养肺。
有不少朋友表示，自己一下子还真想不到有哪些，让我们再多出几期。
加更来啦，咱们一起抓住黄金期，多多润燥润肺，为冬天打好基础~
山药其实一直被称为“神仙之食”，因为它营养很丰富，有健脾养胃、润肺止咳、补肾固精等多种功效。
而且质地柔软，易于消化吸收，各个年龄段的人群都适合食用。
往常都是做清炒比较多，今天分享一道煎制的，特别简单又好吃。
处理它记得带好手套，直接接触会痒痒哦。切完片先焯煮一下，可以加点盐和醋，这样表面的粘液基本就掉光了，方便后续烹饪。
本身味道清淡，所以我加了虾皮来提鲜增香。再撒上一把葱花，颜色和味道都变更好。
我煎得没有很到位，大家可以再多煎一会，两面都金黄微焦，这样吃起来外皮会有点脆脆的，内里又保持它特有的软糯口感，会更美味哦~
- step1 -
山药去皮，斜切成片，放在冷水中浸泡。
*泡水可以防止氧化，去除粘液
- step2 -
锅中倒水，加盐和醋，倒入山药片焯煮，烫熟后捞出，沥干水分。
- step3 -
水淀粉加盐，搅拌均匀备用。
- step4 -
锅中热油，倒入虾皮翻炒，炒香后盛出备用。
- step5 -
锅中热油，倒入山药，大火翻炒。倒入料汁炒匀后，转小火，煎至两面金黄。
- step6 -
倒入葱花和虾皮，翻炒均匀即可。
山药2根、葱花适量、虾皮适量
盐2g+2g、醋6g、水淀粉20g
山药不光可以炒菜，还是很健康的主食哦，热量只有米饭的一半，升糖指数也比较低，建议朋友们日常多吃哦~
