我发现做海鲜真的是烹饪方式越简单，味道越鲜美，过于繁复的手法，或者过多的调味料，反而会掩盖住它本身的风味。
今天用微波炉做个「葱油蛏子」
和所有贝类一样，烹饪前需要先让它吐沙。
可以浸泡在清水中，加适量盐和几滴食用油，放置在阴凉处，避免阳光直射，等上2-3个小时。
然后直接焯熟，高火6分钟就够，最大限度的保留住它的鲜嫩，贪多肉会变老哦。
再热个葱油，经过高温的激发，香气会更迷人，加上生抽和蚝油调味提鲜，淋在蛏子肉上就完成了。
蛏子长得挺像“痞老板”，顶着两个小揪揪，很有意思，肉质也十分丰美鲜嫩，还富含优质的蛋白质和铁、锌、钙等多种矿物质，好吃又健康。
- step1 -
蛏子提前泡水吐沙洗干净。
- step2 -
倒进微波饭煲里，加开水没过，放料酒、姜片和盐。
- step3 -
盖上盖子，放进微波炉，高火热6分钟。
- step4 -
蛏子捞出过凉水，去壳去黑线，装盘备用。
- step5 -
耐高温的深碗里放入葱段，加油没过它。
- step6 -
放进微波炉，盖上耐高温的小碟子，高火加热4分钟。
- step7 -
倒入生抽和蚝油，搅拌均匀。
- step8 -
蛏子上放葱丝，淋上葱油即可。
蛏子500g、料酒12g、油适量
盐2g、香葱5根+1根、生抽20g
姜片3—4片、蚝油15g
一焯，一泼，就足够尝到它的美味。这种做法，对其他海鲜也是适用的，喜欢就快试试看吧~
