今天想和朋友们聊聊，做菜经常会用到的一种小配料「大蒜」🧄
在咱们的饮食文化中，有句广为人知的俗语：“吃肉不吃蒜，香味少一半”，细数下蒜香味的美食那是真的不少。
这是因为它含有大蒜素，香味独特又强烈，能够刺激食欲，激发味蕾，让人胃口大开。和肉类搭一块既去腥也增香，让整道菜肴更加美味。
经过烹饪的熟蒜味道会变柔和，辛辣感减弱，但香味依旧，能更好地与其他食材融合。
适合充当绿叶来衬托出主食材的风味，比如我之前分享过「蒜蓉小龙虾」和「蒜蓉空心菜」
生蒜吃起来就会比较辛辣，香味更浓重，适合切碎了做凉拌菜或者蘸料，扛起提味增香的担子。比如要分享的这道「蒜香肉片」
其实也不算全新菜色，我是参考「蒜泥白肉」，大改了一番。
直接用猪梅花肉片来做，微波炉高火热6分钟就能熟，特别便捷，也免去了对刀功的大考验。
料汁除了蒜末、小米辣和调味料，我还添了青柠汁、柠檬碎和新鲜的茴香，增加清新的香气，看起来也很漂亮清爽，提高食欲，还能开胃助消化。
茴香是一种常见的香料植物，平常用到更多的是它的种子部分。这次是叶子哦，可能需要网购，不好买的话，可以不放。
把料汁淋在煮熟的肉片上就完成了，可以放冰箱冷藏一会再吃。口感十分柔嫩，咸鲜不寡淡，浓郁又不过分的蒜香在嘴里弥散开来，让人回味无穷。
- step1 -
肉片加盐和玉米淀粉，抓匀腌制一会。
- step2 -
碗中倒入茴香、蒜末和小米辣，淋上热油。
- step3 -
倒入盐、糖、蚝油、生抽、青柠汁、柠檬屑和清水，搅拌均匀备用。
- step4 -
饭煲里倒开水，加些花椒和料酒，下入肉片。
- step5 -
盖好盖子，放进微波炉，高火热6分钟。
- step6 -
捞出装盘，淋上料汁，放上香菜即可。
梅花肉片250g、盐3g、玉米淀粉12g、花椒4g、料酒15g、香菜适量
料汁：茴香25g、蒜末5瓣、小米辣4个、盐3g、糖4g、蚝油20g、生抽25g、青柠汁3个、柠檬适量
*朋友们也可以把肉片换成鸡胸肉或肥牛
希望这个教程对你有所帮助，如果在制作过程中有任何疑问，或者有自己的创新点子，欢迎在评论区留言~
