这几天秋意渐浓，早晨和傍晚都有点凉飕飕的，朋友们记得添衣。
想吃的美食，也自然更迭成了温暖热乎的，今天做顿砂锅煲。
看着锅子在炉火上慢慢加热，食物在里头欢快地咕嘟，热气裹着香气，不停地往外冒，我的心情就变超好😊
9月也是茄子的成熟上市期，我的食材就选了它。本身味道淡，是比较“借味”的，就搭上肉末和老豆腐，一起烹调来增加风味。
做法是很简单的，先各自煎制，再组合起来焖煮。出锅色香味俱全，完全展现出中华料理的魅力~
茄子柔软多汁，软糯糯的口感正是它俘获大家味蕾的利器。豆腐外焦内嫩，吸收了肉末的鲜，变得更加好吃。
整道菜在营养上也是比较均衡健康的，结合了蔬菜、肉类以及豆制品，能够提供多种营养素。喜欢的朋友快试试看吧~
- step1 -
茄子去皮切成条，豆腐切成片。
- step2 -
锅中热油，倒入茄子，炒软后盛出。
- step3 -
倒入豆腐，煎到两面金黄，盛出备用。
- step4 -
倒入肉末，翻炒到变色，然后倒入豆瓣酱、蒜末和葱花，翻炒均匀。
- step5 -
倒入生抽、蚝油、盐、糖和1碗水，盖盖煮沸。
- step6 -
砂锅锅底铺上豆腐，放上茄条，再倒入肉末。盖上盖子，小火焖5分钟。
- step7 -
撒上葱花即可。
小茄子2个、老豆腐250g、肉末200g
豆瓣酱15g、葱花15g、蒜末15g
生抽15g、蚝油15g、盐5g、糖5g
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