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乡愁就是味觉上思念，无论过去多少年，对儿时的味道，仍怀无限思念。中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。
时光将味道烙在了我们的味蕾上，变成了我们心中最深的乡愁。田家少闲月，五月人倍忙。夜来南风起，小麦覆陇黄。乡间田野，风吹麦浪，家乡的麦田，是五月最美的风景。
周末走在回老家的路上，看到田野里麦子都大高高了，有的已开始变黄。时间好快，转眼间春去夏来，进入了立夏时节，再有一个月就要割麦子了，田地里丰收在望，农民们也将迎来夏季第一场生命的激荡。
望着起伏的麦浪，思绪也回到儿时，随着岁月变迁，有些场景虽然很久未见，但是对于我们从小在乡下长大的孩子来说，这种记忆，一直都是浓浓的乡愁，一种难舍难分的情怀。
小时候收麦子可不像现在全是机械化，必须手工收割。农家的俗语“三秋不如一麦忙”，为了“抢夏”，中午时间根本来不及回家吃饭，捎点瓤子饼、咸鸭蛋，带点提前晒好的小干鱼，就地取材，用麦秸烧烧，也算是对劳累了一上午家人的犒赏了，再来瓶啤酒或是汽水，那简直是太幸福了。
这种小鱼一般立夏时节上市，所以我们又把它称为麦季小干鱼。它一般是以3 、4 月为产卵期，5 月前后为产卵旺期，到 6 月份产卵结束后就贴底索饵，开始向深水海区分散移动。
所以人们选择在麦前季节把它腌好晒干，以备忙时不顾炒菜的时候来佐餐下饭。虽然现在麦收都实现了机械化生产，不再为午饭犯愁，但是这种童年的记忆和味道却一直萦绕在我们的心头。
而这种小干鱼，也不再是田间地头的便餐，登上大雅之堂，让我们在餐桌上重新找寻逝去的记忆和味道。
这种小鱼学名青鳞鱼，新鲜的鱼头背部呈青色，名字的由来可能源于它的鳞色吧。
我们本地又叫它齐皮子、柳叶鱼、青皮，是一种产量高、分布广的近岸中上层洄游性鱼类，越冬场位于黄海中部的东南海区，每年春季随水温逐渐上升，一部分进入莱州湾产卵，5月中旬至6月中旬为主要生产季节。
在过去，资源状况一直比较稳定，据86版《昌邑县志》记载，一般年产20—40万公斤，1982年曾达79万公斤。近些年来，由于封海时间正好在生产季节，捕捞数量锐减。
青鳞鱼是鲱形目鲱科青鳞鱼属鱼类，体形较小，一般长10-12cm，大者可达15cm。头小，吻短，有发达的脂眼睑，口小，下颌稍长于上颌，两颌、腭骨及舌部有细锯齿；鳃孔大，背微隆凸，上颌骨中间无凹陷，腹缘弯凸度大，腹鳍小于胸鳍，尾鳍深叉形。
体背侧青绿色，腹侧银白色；以桡足类、瓣鳃类幼体、腹足类幼体、短尾类幼体、多毛类和硅藻等为食；吻短于或等于眼径，因其吻部易撞伤，鳞片大量脱落，故难以人工培养，至今尚未见到此鱼室内培养的报道资料。
别看这小鱼不大，还是药食同源的食材，入药具有清热解毒之效。其性味辛、咸，平。归心、肝二经。
据《中国药用海洋生物》记载可治海蛇咬伤：“鲜鱼肉捣烂，敷于伤口，并鲜鱼肉浸醋生吃。可暂时阻止蛇毒扩散，为海上作业被海蛇咬伤的临时措施。”
《海洋药物民间应用》亦记录它可治缠腰火丹：“青鳞鱼肉、盐、泥各适量，混合捣烂，涂患处。”
腌制及食用过程：
小鱼洗净控干水分，粗盐淋上少量的水，然后把小鱼拌在粗盐里，腌四到五个小时后，把鱼拣出来，放入清水中泡三五分钟，控干水分，就可开始晾晒了。
晾晒时注意不要在阳光下暴晒，那样容易出油，口感不好也不便于保存，最好放在通风处阴干。晒至半干，放入冰箱冷藏就可以了。
食用时，最正宗的吃法是用麦秸草烧着吃，也可用油炸制酥香或是少量油煎炸即可。还可把炸好的小鱼，去头、内脏，加蒜用蒜臼子捣碎吃。
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