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一场春雨过后，田野里各种天生地养的野菜，滋溜溜的往上冒。春天正是吃野菜的好时候，可能有人会说，好多野菜并不好吃啊，是啊，其实野菜原本就是人们在生活困苦时期，春季青黄不接之时的救命荒草，那时只求可以填饱肚子，哪还顾得口感味道。
不过慢慢的，春天挖野菜、食野菜渐渐变成一种习俗，一种邂逅春天的略带仪式感的体验，暖暖春光中弯腰蹲在田野里挖下一棵棵野菜，回来仔细洗干净做成佳肴，品尝这一丝清苦，一丝甘甜，仿佛只有这样才能记住这个稍纵即逝的春天！
野菜作为一种日常的辅助性食物， 在很早就已经引起了古人的注意，但是系统介绍野菜知识的专著要到明代才开始兴起。明代朱橚担心百姓在饥荒之年无食可进，主持编纂了《救荒本草》一书，这是中国古代第一本系统介绍野菜的专著，对野菜的种类、食用部位、加工方法都作了详细介绍。
暮春时节，苦菜、曲曲芽、婆婆丁等野菜渐渐开花过季，而萋萋菜刚好是最佳的采食季节。萋萋菜学名刺儿菜，俗名野刺儿菜、野红花、小蓟、小刺盖、蓟蓟芽、刺刺菜。我们这里都叫它萋萋菜，因为它的药用名字叫小蓟，萋萋的的由来应该是萋字为蓟字之转音吧。
萋萋菜在野外比较常见，无论酸碱、贫瘠和肥沃的土壤都可以生存，由于它的适应性强，因而它遍及祖国大江南北。小时候因为有太多的野菜供选择，萋萋菜一般割来喂猪羊，它的叶子锋利多刺，所以经常被划伤，传说鲁班发明锯齿的灵感就来源于它的叶子。
别看萋萋菜浑身长满了锐利尖刺，是一种颇“不好相与”的野菜，但是药用价值却极高，有着止血神器的美誉，小时候干农活有时被器具割伤，大人会告诉你这菜可消炎止痛，采来捣烂敷在伤口上会瞬间止血，而且不容易感染。
从消炎的角度分析，刺儿菜有抑菌的功效，中医也研究证实，刺儿菜的水煎剂对白喉杆菌、肺炎球菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、变形杆菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有抑制作用。因此说，刺儿菜用于消炎止痛，是有道理的。《本草汇言》中就曾记录它是：“凉血止血，保新血，去陈血之药也。”
萋萋菜在历史中一直受到了医家的广泛关注与研究，并在历朝历代中均有对其内容的补充。作为一种药食同源的野菜萋萋菜是从何时出现在古人的生活中呢？
蓟草作为刺儿菜的别称，最早出现在《尔雅》：生平地者即名“蓟”，生山中者名“术”（白术）。汉朝末年的《名医别录》里载有：大小蓟根，味甘，温。主养精，保血。大蓟，主治女子赤白沃，安胎，止吐血、衄鼻，令人五月采。以“小蓟”为名的萋萋菜算是得到了确实的认证，此时的它不仅有了名字，甚至连药用的性味归经及功能主治一并也被记载了下来。
弘景曰：“大蓟是虎蓟，小蓟是猫蓟，叶并多刺，相似。田野甚多，方药少用”，由此可见在《本草经集注》中，萋萋菜被称为“猫蓟”。宋朝的《圣济总录》和《全生指迷方》中，也曾记载过萋萋菜洗净后切其根叶，用以“养精保血”之疗效。
《十药神书》中亦载有“小蓟炒炭存性，研极细末……出火毒”的使用方法。清代医学家赵学敏编著《本草纲目拾遗》中也记载了刺儿菜，说它中药名叫小蓟，全草有凉血止血、祛瘀消肿的功效，用于衄血、吐血、尿血、便血、崩漏下血，外伤出血、痈肿疮毒等。
《分类草药性》中记载它能“治血淋胀痛，跌打损伤，红崩，白带。”《上海常用中草药》中记载其“清热，止血，降压，散瘀消肿。治各种出血症，高血压，黄疸，肝炎，肾炎。”
《本草拾遗》中记载其能“破宿血，止新血，暴下血，金疮出血，呕吐等，绞取汁温服。”《日华子本草》中记载这种草药的根与苗的作用是不同的：“根，治热毒风并胸脯烦闷，开胃下食，退热，补虚损。苗，去烦热，生研汁服。”
单说“蓟”字，词典有两种解释，一是古地名， 蓟县，秦置，治所在今北京城西南。《史记》中记述公元前一千零六十六年，武王伐纣以后，封召公于“燕”，便是现在的北京一带。而又赐名燕国的京城为“蓟”。
二是多年生直立草本，有大蓟和小蓟两种。茎和叶有刺和白色软毛，初夏开紫红色花。大蓟与小蓟虽然花相似，叶不同，大蓟叶有深裂，小蓟叶长圆有刺。仔细看小蓟的花更加蓬松美丽些。大小蓟全草供药用，嫩茎叶可食用或作饲料。
大蓟与小蓟均有凉血止血之功，可治疗血热妄行所致的出血病证，两者又都具消散痈肿作用，可治疗热毒疮痈。然而大蓟散瘀消肿力佳，小蓟则擅治血淋、尿血诸证。正如《本草便读》所载：“大蓟则散力较优，消痈则功能较胜。小蓟功专破血通淋。”
《新修本草》曰：“大小蓟叶虽相似，功力有殊。大蓟生山谷，根疗痈肿，小蓟生平泽，不能削肿，而俱能破血。”这种草药如果外用，鲜品适量，捣烂敷患处。
需要注意的是，如果是食疗或者药用，脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。《品汇精要》记载其“忌犯铁器。”《本草经疏》记载：“不利于胃弱泄泻及血虚极、脾胃弱不思饮食之证。”《本草汇言》记载这种药不利于气虚。
萋萋菜还是一种高钙野菜，它的无机盐离子主要以钙为主，每百克嫩茎中含量可达216毫克，仅次于荠菜，比我们日常生活里的蔬菜都要突出。萋萋菜中还富含微量元素磷、铁，这两种元素也是人体日常生理活动所必不可少的物质。萋萋菜中的维生素含量同样丰富，其中维生素B族可以达到20.39毫克，另有多达47毫克的维生素C，以及7.35毫克的胡萝卜素。
萋萋菜带花的全草中黄酮含量达到3％以上，个别地区的样本甚至达到16％，其中的芸香苷、刺槐素、刺槐苷、蒙花苷、柳川鱼苷、黄芩苷、白杨素以及芦丁等成分含量也异常丰富，在生理活性中的表现也相当活跃。
多糖类化合物也是萋萋菜中的重要组成，利用色谱分析对萋萋菜多糖进行鉴定，发现其中主要以木糖、半乳糖、葡萄糖、鼠李糖和山梨糖及它们的衍生物构成。
萋萋菜还含有大量有机酸如咖啡酸以及绿原酸等，它能快速止血，就是这两种生物活性物质能够使局部血管收缩，抑制纤溶而发挥作用，缩短用药对象的凝血时间。
萋萋可凉拌，煎蛋，做汤，包包子饺子等。
萋萋菜 300克、鸡蛋 2个、花生油 适量、精盐 3克
制作过程：
1：萋萋菜摘洗干净，放入开水锅中略烫捞出，切碎末备用。
2：碗中打入鸡蛋六个，放入萋萋菜，盐搅拌均匀。
3：锅中加底油，倒入鸡蛋，炒至熟即可。
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