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说起老味道，它可能既是独属于每个人记忆中味道，也可能是很多人共同的追忆。食物或许很普通、也很家常，但是它却会让人一直心心念念。
记忆中的味道会随着时间的流逝，变得愈发美味，让人恋恋不忘。其实，我们怀念的并不仅仅是那些老味道，还有那些珍贵的回忆，那些曾经的心情。
在过去的年代，一碗茄棵豆就足以撩拨味蕾，时至今日它依然烙印在我们的记忆里。秋天过半，地里的茄棵也该拔了，煮一锅茄棵豆，熟悉而久违的味道会把人一瞬间拉回以前的时光。
茄棵豆，也许年轻人都不知道啥，但是对于那些出生于六七十年代以前的人来说，绝对是一种能唤起你儿时记忆的美食。虽然不是什么山珍海味，也没有多少卖相，但是吃一口，熟悉的滋味仿佛又让我们回到儿时。
老味道因为它的时代感，因为它所拥有的记忆，似乎更能唤醒我们内心深处一些柔软的东西。每个人似乎都找到了一条记忆轨道，而那些折叠在内心深处的纯真与温柔也一点一点被唤醒。
在那个物资贫乏的年代，每到秋天，收完茄子，剩下的茄棵基本就是做柴火用了。聪明的父辈，把茄棵顶部一些鲜嫩的部分，除去叶子，剪成寸段，洗净后，和泡好的黄豆，花生米煮在一起，就做成了美味无比的茄棵豆。
煮到火候的茄棵，不干柴不油腻，越嚼越有滋味，啃起来让你欲罢不能，在那个饮食文化和品种单一的年代，每次吃到都会让你有一种无法言语的幸福感。
茄棵豆不仅美味可口，茄子棵本身还具有极高的营养价值。它富含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。所含维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄棵，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。
茄子在食疗上的价值不止上述，还能防止咯血、老人斑、坏血症。再加上花生和黄豆富含蛋白质及矿物元素以及人体8种必需氨基酸等营养物质，简直就是一完美组合。
制作过程：
茄棵选取嫩茎部分，剪成寸段，洗净。黄豆，花生米用水泡开。锅中加水，先放入茄棵，八角，姜片煮至表皮能啃动，加入泡好的黄豆，花生，再煮十分钟加盐关火即可。
茄子棵不仅好吃，还可治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
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