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生来微小灿满枝，自幼多情恋厨师
花椒大料亲兄弟，品格良莠舌先知
春天到万物生，各种植物经过了一冬的能量积蓄，至此皆生长。俗话说，春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根，不时不食应时而吃，这是中国人传承几千年的饮食传统。
春天不只是野菜的舞台，还是各种春芽生发的时节，花椒芽就是其中之一。春天是吃花椒芽的最佳时机，机会稍纵即逝，错过过后只能吃花椒了，那种肥美鲜嫩的口感就荡然无存了。
春分一到花椒芽刚冒头，还带着软软的小刺儿，味道闻起来有花椒和薄荷的清香，吃起来有股鲜麻的口感，此时的嫩芽不仅鲜嫩还营养丰富，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑，那股春意盎然的滋味，入得口中，唇齿留香，对于许多人来说，这才算春天来过。
说起花椒大家再熟悉不过，一日三餐调味经常用到，我们常说的五香之一就有花椒。它属芸香科花椒属落叶小乔木多年生植物。位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。
花椒具高茎，枝有短刺，叶为小叶片，叶片对生，无柄。花序顶生或侧枝顶生。花被片黄绿色，形状及大小大致相同。雌花很少有发育雄蕊。果成紫红色或青绿色，有单个分果瓣散生微凸起的油点。春季开花，秋天结果。因果皮有细小突出的油点呈斑状形似花，故名“花椒”。
中国人食用花椒由来已久，在历代本草书籍中均有记载，始见于《诗经》，入药最早是在《神农本草经》中。古代人认为花椒的香气可辟邪，且花椒籽粒多寓意多子，故而有些朝代的宫廷就用花椒和泥涂壁，这种宫殿称为椒房殿，是给皇后居住的。
汉朝的窦太后在做皇后时期就居住在椒房殿。后来就以椒房比喻皇后寝宫。《曹操文集》“假为献策收伏后”篇及《红楼梦》第十六回中有“每月逢二、六日期，准椒房眷层入宫请候”之句足以佐证。
花椒因结果多，《诗经》里有“椒聊之实，蕃衍盈升。彼其之子，硕大无朋。椒聊且，远条且。椒聊之实，蕃衍盈匊。彼其之子，硕大且笃。椒聊且，远条且。”之句。描述的就是粗大虬曲的花椒树，枝叶繁茂，碧绿的枝头，结着一串串鲜红的花椒子，阵阵清香，随风飘动，长势喜人，丰收在望，采摘下来，足有满满的一升。接着，以此为铺垫，以椒喻人，赞美那个高大健壮的男子，人丁兴旺，子孙像花椒树上结满的果实那样众多。
因花椒有多子多孙的寓意，又是一种芳香防腐剂，所以在古代还多用于陪葬填垫内棺之用，很可能也是利用它的气味防虫防腐。例如在中国河北省满城县发掘的汉代中山王刘胜墓（公元前113年）的出土文物中就发现过保存良好的花椒。
花椒其性辛散温燥，入脾胃，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。常用于脘腹冷痛、呕吐、泄泻、不思饮食等症。此外，花椒还可驱蛔杀虫，可用于小儿虫积腹痛。但花椒吃多了会中毒，花椒中含有香樟素具有一定的毒性，轻则损伤肝脏功能，严重者可造成人体中毒，晕厥等症。
李时珍曾在《本草纲目》中记载花椒可以治疗胃病，这也是懂得一些医药知识的人所知道的。花椒木为典型的淡黄色，空气深黄，木质部结构密致，均匀，亮光泽，木材有美术工艺价值。
花椒芽，顾名思义就是花椒树的嫩芽，因其带有小刺，又被称为“玫瑰菜”。花椒芽具有花椒的麻香味，又鲜嫩爽口、营养丰富，曾被列为皇室贡品，并被御赐“一品椒蕊”的称号。
花椒芽含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多，而且其营养成分更利于人体吸收。此外，花椒芽还具有花椒的一些医疗保健功效。由于花椒树在生长中几乎不会生虫，一般不用打农药，再加上花椒芽的生长期很短，营养流失较少，可谓树之精华，因此，花椒芽是真正的绿色保健蔬菜。
花椒芽的家常吃法有很多，可以用开水烫一下凉拌或者挂糊油炸，食之麻香爽口。可以和肉类一起炖炒，既能消除肉类的腥膻味，又能给菜肴增添香味。花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼，还可以作为火锅的配菜， 麻辣开胃、风味独特。此外，花椒芽还可做成辣酱之类的调味品。
食用花椒叶的好处：
1、辅助治疗痔疮，花椒叶可以清热散火，起到解毒消炎的作用，因而对辅助痔疮有较好的疗效，不过其本身没有治愈痔疮的作用，不可过度依赖。
2、止痛消肿，将花椒叶捣碎敷至患处可以起到止痛消肿的效果，有时候甚至可用于打耳洞前的麻醉，因为它有一定的麻醉作用。
3、杀虫消毒，花椒叶中含有挥发性植物油，其中的柠檬烯成分具有很强的杀菌抗菌作用。对于人体内蛔虫、毒蛇咬伤有一定的疗效。
4、回奶，花椒叶具有回奶的作用，用花椒叶子泡水或者是直接吃花椒叶，能起到回奶的效果，适合断奶的哺乳妇女食用。
5、温中止痛，花椒叶能消肿、止痛。对水肿、胃部或腹部冷痛、蛔虫病腹痛都有一定的疗效。
6、散寒，花椒叶也可以外用，一般以泡脚的方式。能达到促进血液循环，改善手脚冰凉的效果。同时还能去除脚气、止痒，是养生保健的又一佳品。
酥炸花椒芽
花椒嫩芽，鸡蛋2个，100克面粉，20克玉米淀粉，泡打粉2克，食盐3克，食用油
制作过程：
先把花椒叶剔除老叶和树枝，留下嫩芽，放入清水中浸泡十分钟，浸泡的时候可以加一点食盐搅拌均匀，而后再冲洗干净，放在一旁沥干水分待用。然后是调制脆炸糊，取20克左右的玉米淀粉和100克的普通面粉混合，再加入食盐调味，加少许泡打粉，打入两个鸡蛋，加水搅拌均匀成面糊。把沥干水分的花椒叶在面糊中挂匀，放入油温升至6成热的油锅，炸至金黄酥脆的时候既可以出锅。
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