1
夏尽，秋启，
阅时光，悦自己。
岁华过半休惆怅，手撕咸鸭贺立秋
才感盛夏，忽而已秋，一个转身，夏天成为了故事，一次回眸，秋天有了风景。昨天还觉得酷暑难熬，转眼间，风吹一片叶，万物已惊秋。
立秋，是农历二十四节气中第13个节气，也是秋天的第一个节气。秋主收，万物收敛，阳气渐敛而热气逐渐向地下渗透，为由热转凉、由阳盛转向阴生之时。因此，此时养生要注重养阴，以收敛为原则，让身体适应即将到来的秋之气。
立秋后虽然天气早晚有一点秋凉，但此时人却容易秋燥。岁华过半，夏天初老，我们相约在清婉之秋，翻开了今年第三季的第一章，吃点啥呢？
民间俗语“无鸭不过秋”，它不温不热、滋阴补虚，最适合风干物燥的立秋进补。秋鸭肥美，味甘性凉，可除秋燥。秋天，是吃鸭子最好的季节。特别是想吃肉却担心被贴太多秋膘？那么鸭肉无疑是最好的选择。
鸭，是雁形目鸭科河鸭属禽类，有补虚、除热、调和脏腑，使体内液体循环通畅的功效。中国人养鸭吃肉的历史也非常悠久，早在六朝时期，鸭子已经是饭桌上常见的菜肴。
《本草纲目》记载：“ 鸭主大补虚劳，最消毒热。”尤其体内有热的人以及体质虚弱、食欲不振者吃鸭肉十分有益。鸭肉的脂肪含量适中分布均匀，容易消化。
鸭多喜欢在水中觅食，主要以小鱼虾、河蚌、螃蟹、蚯蚓等动物性蛋白饲料为主，虽然肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥。鸭有多种吃法，最好吃的还是盐水鸭。
相比于烤、酱、熏等其他吃法，盐水鸭才是鸭子中的头牌，盐水是最能体现鸭子本味的制作方法，它做法简单，可滤油腻、驱腥燥、留鲜美，驻肥嫩。
陆记私厨精选瘦肉型樱桃谷鸭为食材，先用盐、花椒、八角等香料炒热之后，抹在鸭表面进行腌制，使其出水紧缩，并使其皮下脂肪出现腊化反应，使鸭的脂肪在脂肪酶与磷脂酶的作用下不断水解，产生带有羧酸基团的游离脂肪酸。
这些游离脂肪酸和脂肪氧化降解产生的挥发性物质是盐水鸭风味形成的重要前体物质。因而食之有凝脂细腻的口感。
同时，在盐和香料的作用下，杂菌被抑制，鸭肉经发酵，释放出鲜味。制作过程采用的是热水低温煮熟，紧缩鸭肉之鲜嫩，保持了鸭肉的多汁性，且香气四溢。咬一口，香、嫩，不腥不柴。
鸭皮细嫩油润，鸭肉紧实酥烂，肌理彼此叠合得很密实，越嚼越有滋味。在保留原味同时，还做到了肉质细腻可口、软烂醇香，咸淡适中，丝毫不感油腻。
用匠心，重新定义传统熟食
慢慢尝，细细品
咸鲜可口
肉质紧实
清香扑鼻
鲜嫩多汁
香而不腻
人在家中坐，美味私厨来。食在陆记盐水鸭方便快捷，不用再作任何加工，开袋即食。你可以把它当作冷味小食，或切或撕，随时开吃。也可以将它当作待客的一道硬菜，为餐桌增添滋味。
同城送取 快递全国
1
美食原创 请勿搬运
13792618303（微信同号）
