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对于儿时的记忆，最多的还是那些散发着乡野气息的粗茶淡饭。岁月催人老，恍然间，已经走过了生命的大半段旅程。人到中年，我仍然执拗于那家乡美味。
或许是因为那个年代物资的匮乏，那些儿时味道常常以最朴素的食材、最简单的工艺，恰到好处地迎合着饥肠辘辘的胃。因此不管我们如何长大，饥饿形成的记忆已深深地镌刻在脑海里，融合在基因里。
味道是刻印在每个人心中不灭的记忆，不论行多远，我们对故乡的吃食永远带着一股眷恋，口味和口音一样是从小养成的，炎炎夏日，纵有八珍玉食皆可弃之，唯有绿豆棋子汤不可辜负！
小时候的夏天，总离不开一碗绿豆棋子汤。最简单朴实的食物，往往是最珍贵的味道，这里头有滋味、有记忆，还有情感的气息。
在我的童年记忆里，小暑过后，玉米大豆地里到处是疯长的杂草，那个年代也没有除草剂，天越热越锄地，因为这样可以让杂草快速晒干。锄地回来，大汗淋漓，饥渴难耐之时，来一碗母亲提前做好凉透的绿豆棋子汤，坐于树荫之下，任凉风习习，吞食入肚，那是多么的温馨与惬意！
时常记得母亲常说，这汤可以败火。一碗绿豆棋子汤，喝进嘴里，粥滑黏稠、唇齿留香，面棋清爽筋道、味美可口。在肠胃里暖暖地滑动着，几口下去，既能填饱肚子，又可祛暑利湿，绝对的解暑饱腹神器。
绿豆棋子汤在北方农村还是比较普及的，它不仅解渴饱腹，还富含营养。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
绿豆不但有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。古籍多有记载，有“济世食谷”之说。例如《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”《本经逢原》：“明目。解附子、砒石、诸石药毒。”《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”《本草纲目》：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀。”
抖音里曾有一位老中医推荐一偏方治疗口腔溃疡：“绿豆捣碎，加开水冲服。”说是这样可以去心火。
在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。明高濂所著《遵生八笺·饮馔服食笺》中记载有绿豆汤的制法：“将绿豆淘净，下锅，加水，大火一滚，取汤停冷，色碧，食之解暑。”
棋子面，即方形或菱形的面片，方面片如棋格，故名棋子面。北魏末年贾思勰的《齐民要术》就有记载：“刚溲面，揉令熟，更揉搓，截断，切作方棋。须即汤煮，别作臛浇，坚而不泥。”
棋子面也曾出现在朱元璋的菜单上。在参加第10届明史学术讨论会的台湾中研院历史语言研究所邱仲麟先生首次公开了他从明人笔记中发现的这张菜单。“胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、三鲜汤、棋子面、椒末羊肉、泡茶……”
这种棋子面，据说是古时军粮的一种。经过蒸、炒后的棋子面片阴干之后可久藏，这也算是古代的方便面了。吃时取出，沸水里煮一煮就可以了。既可以作拌面，如浇肉末、肉汁拌和（“别作臛浇”），很有嚼劲，也可以作汤面。
制作过程：
1、面粉加凉水和成面团，饧20分钟。
2、把面揉匀，擀成一张很大的薄饼，折叠起来，切菱形小块。
3、绿豆淘洗干净加水烧开煮20分钟（为保持颜色发绿，可以用高压锅开锅压五分钟）。
4、看到绿豆开花，放入面棋子，继续加热至面棋漂浮上来即可。
食用宜忌
1、忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
2、绿豆性寒凉，身体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀的人不可食用，这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水）。
3、服药时慎食，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。
4、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
5、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。
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