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一念秋风起，人间风味飘，九月开海，应季佳肴鲜嫩入场。倾巢归来的渔船都是满满的收获，餐桌又成了梭子蟹虾爬子的主场。
扒你的虾，让他们馋去吧，要说鲜，还得是虾爬子，秋天的虾爬子，膏虽然没有春天的多，但胜在肉体依旧硬朗，化肥美为嚼劲，又是另一种味道。
岁月为痕，味道为念，以前不懂食物带来的慰藉，后来发现，吃是最好的安慰，美食是我们少数确切掌握的快乐，老味道才是每个成年人的童心未泯。
虾爬子可清蒸，可椒盐，可生腌，不过最好吃的还是擀擀熬汤，以鲜掉牙的姿态，挑逗你的味蕾。
童年时，那啥虾爬子不算什么贵重食材，值不了几个钱，除了蒸着吃，母亲担心我们被虾爬子扎伤，总会用擀面杖擀擀来熬一锅咸汤。
不管走到天南海北，不变的是一份在离家后便会想念的舌尖乡愁，那是故土难离，是对亲情的想念，也是对过往人情风物的怀恋。
多年前，一句魔性的“皮皮虾我们走”，让虾爬子成为地表第一魔性虾。不要小瞧这东西，它可是四亿年前的生物，出现居然比恐龙还要早。
虾爬子长相怪异，它的头看上去有点像虾，整个身体则更像蜈蚣，在身体的前端还有一对能够折叠的锋利武器，头胸甲前缘有一片能够活动的形状似梯形的额角板，前方有可以自由活动的眼节和触角节，它的腹部宽大，也是我们最常食用的部位，最后是宽而短的尾节，背后有中央脊，而且后缘还具有强棘，像盔甲一样穿在身上。
其多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为"U"字形。肉食性，性情凶猛，视力十分锐利，有资料研究说虾爬子拥有16种视锥细胞，可以看到16种基础颜色，很难想象虾爬子看到的世界究竟是什么样子的？
毕竟可以看到三种颜色的人类已经可以识别出如此多的颜色，那可以看到16种颜色的虾爬子，真的难以用言语来形容，也许在虾爬子的世界里黑夜是“多彩的”！
不仅如此，虾爬子眼睛的其他用途，也是生物界顶级的存在。像看到红外线、紫外线，都是最基本的配置，作为有六只眼的虾爬子，能够更准确地分别远近、判断距离，看到人类两只眼看不到的更多的存在。
虾爬子学名虾蛄，英文名为“Mantis Shrimp”，翻译过来就是螳螂虾的意思，属于甲壳动物掠虾亚纲。
在我国，因为虾爬子的分布范围太广，所以不同地域的人们都有着自己对虾爬子的称呼，北京人称其为皮皮虾，粤语中则称其为撒尿虾，还有的地方叫它官帽虾，因为虾爬子的尾部倒过来看起来非常像是一顶乌纱帽。除此之外，我们可能会听到诸如爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、弹虾、富贵虾、琵琶虾、水蝎等等。
善于游泳，因此其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。这种聪明的海洋生物长着一对强大的夹子，在发动攻击时相当有力，可击碎玻璃，甚至夹断人的指头。
生物学家表示，虾爬子在动物攻击速度排行榜上名列第二，仅次于兵蚁的大颚。当它攻击猎物时可以在10万分之一秒内将锤弹射出去，弹射的冲击力度最高竟能达到60kg。“皮皮虾我们走”曾经蹿红网络，估计就是因为它的战斗力。
通常来说，虾爬子最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的虾爬子是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多，适合清蒸或是生腌。
到六月份的时候，虾爬子产籽完毕，接着就是休渔期，这时候就很难吃到肥美的虾爬子了。九月开海后，一般不分公母卖，价格也低于春季，就可以适合熬汤啦。
鉴别公母：
母的与公的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外，母的形体较小，脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线，是虾籽映衬所致，而公的则通体一种颜色。
制作过程：
1、虾爬子剪开尾部，用擀面杖慢慢擀出虾肉。
2、锅中加水，烧开后，先把虾爬子皮放里面煮一下，捞出。
3、加入虾爬子肉，调好口味，淋入面芊，打上鸡蛋，加入韭菜即可。
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