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我是季师傅，卤菜店核心竞争力
是啥，是口味，是地段还是啥？
美食日记今天就跟你聊聊这个话
题！
有很多粉丝说卤菜增香的添加剂
就是卤菜店的核心竞争力，你家
卤菜生意不好，就是没有放科技
狠活，卤菜色泽不好就是没放色
素，是这样吗？且不说错与对，
我给你打个比方你就知道了，如果
你家卤菜放了添加剂，请问你能告
诉故客吗？你能在你家店门口写个
广告说，我家卤菜是放添加剂的？
很显然是不能告诉故客的，那么你
的这种行为就是掩耳盗铃，你以为
人家不知道？这就是对故客不真诚，
现在这种环境下，老百姓对吃是很
讲究的，追求的是绿色安全新鲜的
美食，特别那些简单原汁原味传统
的卤菜最受欢迎，
所以简单和真诚才是未来卤菜
行业核心竞争力，大家记住了，
有人说口味才是核心竞争力，这句话
没毛病，那么怎么样才能保证卤菜口
味好呢？是秘方吗？当然不是，所谓
的秘方只是你们想象而已，大多数卤
菜制作和卤水都是比较简单的，我举
个例子，
以前我培训卤水课时，很多老板就想
着肯定是秘方，但是当他们学过以后
就觉得很简单，所以简单才是我们所
追求的，当你学做卤菜的时候，只有
你想法简单，你才能把味道做好，如
果你不理解，我在举个例子，
1:有个粉丝问我，我在家里做麻辣鸭脖
就是好吃，为啥我开店，用了很多调料
做麻辣鸭脖就是感觉口味没有家里做的
好吃，那是因为在家里做，你想法简单，
你开店了，你想法是复杂的，你追求的
是秘方？所以烹饪的最高境界就是简单，
2:比如你做周黑鸭，你想的太复杂，你
是做不好的，如果你只把周黑鸭当作一
款简单的麻辣卤水，只是糖多点，你反
而能做出正宗的口味，
所以当你准备学做卤菜卤水，你只有
想法简单，你才能做好卤菜口味，在
做卤菜过程中，要重视实战经验和制
作细节，
我今天说的第二个内容就是必须对故
客真诚，明明你家卤菜放了添加剂。
你却告诉故客是纯绿色食品，你以为
人家不知道？所以我们必须要做到经
营真诚，服务真诚，才能经营好一个
卤菜店，我们必须得保证食材新鲜，
口味自然，价格合理，安全健康，你
的卤菜生意才能长久的经营，不是吗？
所以最后我再次的强调，卤菜店
核心竞争力就是简单和真诚，你
细品！
关于卤菜店核心竞争力话题，可以留言一起交流！
我是一品厨艺的季师傅，
季师傅美食日记博主，
希望你能喜欢我的美食文章！
