首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

手撕椒麻鸡配方，学会了摆摊比打工强！

创业 2024-09-04 17:34 安徽

点上面蓝字加关注，谢谢！

我是季师傅，美食日记今天的文章

是手撕椒麻鸡的配方，是我自己的

特色菜，为了帮助你减少创业的风

险，把椒麻鸡的配方分享给你，

我有个徒弟学了这个配方，现在摆

摊还可以，

手撕椒麻鸡

第一：提前准备工作

“麻椒油”

花椒210克，90克鲜花椒，30克姜

片，葱段60克，香菜20克，八角3

克，

备注：花椒用清水泡下，

锅中放入1500克豆油，放入花椒和

青花椒，姜片和葱段烧开放入200克

水，烧开转小火慢慢把水分熬干，再

放200克水，小火熬到水快干，放入

香菜，继续小火熬到姜片金黄色，捞

出渣子，麻椒油做好了，

“椒麻汤制作”

香料：党参0.6克，甘草1克，八角

0.4克，花椒0.6克，白蔻3只，山楂

1克。

二荆条干辣椒55克，七星椒干辣椒

24克，干辣椒用水泡两小时备用，

把上面两种干辣椒炒香，放三斤煮鸡

的汤，放入香料煮13分钟左右，把汤

熬到浅黄色，鸡汤只剩下一半时，放

入大葱段30克，蒜子20克，花椒油27

克和芝麻油9克，烧两分钟再放入胡椒

粉1.5克，椒麻膏1克，搅匀后熬1分钟

关火泡35分钟后过滤得椒麻汤，

200克椒麻汤放6克盐，6克鸡精搅匀，

椒麻汤就做好了，

第二步：制作过程

1:煮鸡

把蛋鸡洗干净，放入桶里，放水和

葱姜料酒，少许八角香叶和白蔻，

烧开转小火烧40分钟关火泡30分钟

捞出自然晾1小时候后，就可以拌

了。

备注：煮鸡放香料必须的少，

小火烧的时候水面微动即可，

2：拌鸡

小料：20克洋葱条和10克大葱

片提前用少许盐腌3分钟，

晾好的鸡撕成条，去大骨头保留小

骨头，放入拌菜盘中为140克，

放入70克椒麻汤和小料，放入椒麻

油和辣椒油各4克，拌匀即可装盘，

季师傅说细节

1:熬椒麻汤的时候，如果熬的多，

烧的时间要适当久点，

2:拌鸡的时候也可以放些别的小

料，

3:煮熟的鸡必须屁股朝下晾一小时

以上才能拌，

你学会了吗？不明白的给我留言！

我是一品厨艺的季师傅，

季师傅美食日记博主，

希望你能喜欢我的美食文章！

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUyMTQ1MDk0Ng==&mid=2247488772&idx=1&sn=0a147019339dcb289b986458a1c2eddf

季师傅美食日记

分享宅家美食，实战熟食小吃技术和团队大厨实战的冷菜和热菜，

最新文章

羊汤馆开店系列技术，特色羊肉大包子配方。

鱼头炖豆腐，直接煎鱼头就错了，多加一步，鱼肉鲜美下饭不腥！

就这个单品特色菜，我觉得适合普通人创业。

我朋友靠这个小吃配方，开了两家把子肉卤味馆，年赚80个W。

地摊爆火的小吃，福鼎肉片的实战配方。

上海老字号生煎包实战开店技术！

这个小吃配方你学会了，开个麻椒鸡馆不香吗。

解读鱼香肉丝的配方，和跟鱼的关系！

成都郊区一家店就靠这道菜火了18年，

私房馄饨配方学会了，就可以做外卖！

酱肉透皮小包子，祖传配方！

芋头鸡像我这样做，芋头软糯不浑汤，鸡肉鲜美。

一个小弟靠这新疆羊肉串配方，摆摊年赚30个W！

酱香火锅鸡的配方，学会了做外卖不香吗！

火锅店烧烤店不外传的五种蘸酱配方，蘸啥都好吃，

这道孜然羊肉配方，我吃10斤都不腻！

这个日卖几百份的小吃配方，学会了摆摊不香吗？

朋友的店就靠这一锅虾火了30年！

这个季节酒店热卖的凉菜，风干酱油肉配方！

熟食店两道热卖的口味凉菜！

面馆开店技术，麻辣红烧牛肉面的配方！

爷爷的老上海葱油饼配方！

青椒炒土豆片很多人第一步就错了！

熟食店卤菜好吃的秘密！

洗猪肝第一步常错，教你一招，血水腥味全除净。

解读河南胡辣汤配方，想听真话吗？

酒店高端冷菜制作，建议你学习收藏！

卤肉配方，我留着开店技术！

夜市摆摊炸货配方，实战技术建议收藏！

季师傅解读宁夏炒烩肉和烩肉！

凉菜房常用的五款实战凉拌汁配方！

我朋友就靠这个配方，摆摊月赚3个W！

我师傅用了30年的一个小吃配方，建议收藏！

番茄炒蛋你要是勾芡就错了

解读德州扒鸡的制作配方。

日卖百斤的麻辣酱牛肉配方！

这个小吃技术配方，适合一个人摆摊！

五香茶叶蛋祖传秘方，建议你收藏！

早餐摊卖的最火的小吃配方，牛肉烧饼

解读老妈蹄花小吃技术，不光是麻辣！

麻辣鸭舌像我这样做，不好吃你找我！

价值过万的摆摊小吃技术，建议你收藏！

日卖500份的街头小吃技术，建议收藏。

朋友的卤菜店就靠这道菜火了20年！

手撕椒麻鸡配方，学会了摆摊比打工强！

蒸菜馆中，蒸鱼和蒸海鲜配方，建议收藏！

湖南小碗蒸菜中，这五道才是特色！

季师傅解读湖南小碗蒸菜系列技术一！

咱店里必须加上这个小吃技术，炒米粉配方！

卤菜店核心竞争力是啥，想听真话吗？

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉