点上面蓝字加关注，谢谢！
青椒炒土豆片是地道的家常菜，很
多人第一步就错了，
青椒炒土豆片我家每个星期要吃八
次，每次都光盘，昨天我炒了两盘
还是不够吃，我女儿说，爸爸做的青
椒土豆片，就是下饭，
青椒炒土豆片
1:青炒土豆片 要选那种面土豆，口
感才好，炒土豆丝要选那种脆土豆，
备注：面土豆就是大小不均匀，表
面不光滑，色泽暗有麻点，如上图，
脆土豆是大小均匀，表面干净，没
有麻点，有光泽。
2:两个土豆去皮切片，冲清洗干净
控干水备用，切土豆片手法如下图，
3、准备： 控干的土豆片，一个青
椒切块，葱段，一个八角，少许蒜
末，
4:炒锅放菜油烧热，放入八角小火
熬香，放入土豆片煎30秒，放入葱
段炒至土豆片透明状（1分多钟）
备注：土豆片刚下锅要多翻动，防
粘锅，
备注：好吃的关键八角要熬香，八
角边缘起泡沫过会才放土豆片，
土豆片下锅要大火炒香，透明状，
5:放青椒，放盐，味精，生抽和老
抽，糖，翻炒均匀，
备注：放青椒时候，不要动，直接
放调料，
6:放一勺水没过土豆片一半，烧开
盖上盖，大火烧35秒，开盖放少许
蒜末，大火收干水汽淋香油翻炒出
锅，
备注：如果家里做，最好汁不要收
的太干，留一点点汁，
青椒炒土豆片，像我这样做，土
豆片软糯下饭，青椒甜脆刚刚好，
总结：土豆片不需要焯水，直接煎
和炒，要放一个八角，最重要的是
土豆片炒至透明状放青椒和调好味
放水加盖大火焖35秒，这是土豆片
好吃关键，水的量不要太多，
喜欢的就去试试吧，把家常菜做的
不家常，一起加油！
