酸奶凤梨包
种面：
高筋面粉 ：300g、白砂糖：10g、
燕子鲜酵母 ：15g、水：125g、
主面团：
水 ：53g、鸡蛋 ：100g、全脂牛奶 ：53g、
高筋面粉 ：250g、白砂糖 ：80g、盐：3g、
安佳黄油：60g、
酸奶凤梨馅：
酸奶味卡仕达 ：350g、
凤梨罐头：263g、
酸奶凤梨馅部分：凤梨切1*1小丁沥干水分和酸奶卡仕达一起搅拌均匀。
椰蓉酱 ：
鸡蛋：200g、白砂糖 ：125g、液态酥油 ：500g、
椰蓉 ：120g、奶粉：5g、
椰蓉酱部分：原料鸡蛋和白砂糖一起搅拌均匀，加入液态酥油搅匀，最后加入椰蓉和奶粉搅拌均匀备用。
制作工艺流程
种面：
将种面部分原料称好倒入搅拌缸中搅至无干粉后室温发酵2倍大，转冷藏隔天使用。
主面团：
1、发酵完成的面团加入2部分除黄油以外的所有原料打至能拉出锯齿厚膜状。
2、加黄油慢速搅拌至黄油融入面团转快速打至满筋，起缸面温控制在24-26度左右。
3、搅拌好的面团置于28度湿度85%基础发酵40分钟，基础发酵完成的甜面团分割成40g左右大小整理松弛20分钟，松弛好的面团排气包入20g的酸奶凤梨馅。
4、6为一组放入金砖模具中进醒发箱做最终发酵，醒发箱温度35度湿度85%，醒发完成后挤上椰蓉酱抹均匀后入炉烘烤（也可以在挤好椰蓉酱后筛一层糖粉）。
5、烤炉提前预热，炉温上火160度下火220度，烘烤时间:25分钟后根据颜色加2-3分钟。
组成部分：
甜面团：240g(40*6)、
酸奶凤梨馅：120g(20*6)、
椰蓉酱 ：150g(25*6)、
以下配方分享于某网红店
蒜香软法
食材配方
烫种：
高筋面粉：100g、开水：100g、
盐：1g、糖：10g、
法国老面：
高粉：350g、低粉：150g、
酵母：2g、水：350g、盐：10g、
面团：
高粉：400g、低粉：100g、
白糖：25g、水：325g、
干酵母：5g、法国老面：100g、烫种：40g、
食盐：10g、黄油：20g、
蒜蓉酱：
黄油：250g、盐：4g、味精：2g、
蒜泥：75g、青酱：20g、干葱：2g、
蒜香粉：2g、法香碎：15g、
制作工艺流程
法国老面：
将法国老面所以材料倒入搅拌缸慢速搅拌均匀无干粉，冷藏隔夜使用。
烫种：
水烧开后，倒进加入面粉、糖、盐的缸里搅拌成团即可。
蒜蓉酱：
黄油软化，加入所以其他材料拌匀即可。
主面团：
1、除黄油外，所以材料一起倒进搅拌缸低速搅拌均匀，快速打至8成筋。
2 加入黄油低速搅拌均匀融合吸收，快速打至完全拓展阶段。出缸温度24-26°C 基础发酵60分钟，中途折面一次。
3、分割成120g/个 松弛20分钟。
4、擀开卷成长条，长度18厘米，喷水，沾上芝士粉，
最终醒发温度32°C湿度80%约40分钟，发酵2倍左右大小。
5、装饰，中间割刀，挤上一条黄油。
6、烤炉提前预热，烘烤温度上火210°C下火 170°C 越10分钟，出炉挤上蒜香酱，抹刀抹均匀，回炉复烤1-2分钟，即可。
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