核桃马里奥
食材配方：
高筋粉：400g、全麦粉：100g、
细砂糖：80g、耐高糖酵母：7g、食盐：5g、
奶粉：15g、鸡蛋：100g、
蛋黄：30g、水：280g、
黄油：100g、
核桃碎150g、
杏仁糖霜:
蛋清：50g、细砂糖：50g、杏仁粉：40、
糖粉：适量，装饰用。
制作杏仁糖霜，碗中倒入蛋清、细砂糖拌匀至糖融化，再倒入杏仁粉混合均匀即可。
芥末奶酪酱：
奶油奶酪：120g、白糖：28g、炼乳：5g、
淡奶油：100g、蜂蜜芥末酱：4g、
将室温软化的奶油奶酪和白糖、炼乳、食盐一起搅拌均匀丝滑，最后加入淡奶油拌匀即可。
核桃布里奥斯面团制作
1.缸中倒入高筋粉，全麦粉，细砂糖，酵母，食盐，奶粉，鸡蛋，蛋黄和牛奶。
2.开低速搅至无干粉状，再改高速搅拌至基本扩展面团呈厚膜状。
3.再加入黄油慢速搅拌黄油完全吸收，改快速搅打至完全扩展出手套膜。
4.最后倒入核桃碎混合均匀即可，面团出缸温度25-27度。
5.将打好的面团整理好，醒发松弛30度50分钟。
6.醒发好的面团，分割成180g/个面团，收成椭圆形松弛20分钟。
7.松弛好的面团拍平排气，卷起来成长条状，喷壶表面喷水或刷全蛋液，沾上核桃碎，放入醒发箱，温度32度湿度75%最后醒发50分钟左右。
8.将杏仁糖霜挤在醒发好的面团上，筛上一层糖粉。
风炉175度20分钟左右。
平炉上火200下火180，烘烤20分钟左右。
⚠️时间、温度请参考自己烤炉的脾气而定，每个烤炉温度都偏差。
9.烤好的面包侧面切开，抹上黄油奶酪酱即可。
奶酥葡萄吐司
食材配方：
高筋面粉：250克、牛奶：135克 、
鸡蛋：50克、酵母：3克、淡奶油：20克 、
奶粉：20克 、白砂糖：20克 、海盐：3克 、
黄油：20克 、
奶酥：
鸡蛋：50克 、黄油：60克 、
糖粉：40克 、奶粉：90克 、
奶酥：
先将黄油室温软化与糖粉搅拌均匀，不用打发，然后打入鸡蛋再搅拌均匀，最后再加奶粉。装入保鲜袋放入冰箱冷藏备用。
酒浸葡萄干：
朗姆酒 10克、葡萄干100g
将葡萄干放入朗姆酒中浸泡备用。
面团制作工艺流程：
1.将面包团配料中除了黄油以外的所有材料放入搅拌缸打到基本扩展粗膜状态，然后加入黄油慢速搅拌，将黄油与面团充分搅拌融合，改高速搅拌至完全扩展至手套膜。
2.松弛发酵45-60分钟，面团发酵到原来的两倍大。
3.醒发好的面团排气分260克每个面团，收拾好松弛十分钟。
4.擀平翻面抹上奶酥馅撒上提子干，卷起成长条状，用刀竖切三条，编麻花辫，两头向下对折放入250吐司盒，最终醒发，温度30度，湿度75%醒发一个小时左右，发八分满，刷蛋液撒杏仁片装饰进炉烘烤。
5.平炉上火160度底火210度烘烤25分钟。
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