高筋面粉：50g、开水：60g、食盐：0.4g、
淡奶油：80g、冰水：420g、烫种：100g、
蟹黄肉松馅：
蟹黄肉粉松 ：400g、黄油：220g、新鲜葱：100g、
2、加入软化的黄油，慢速搅拌均匀油面融合，换快速打到完全拓展手套膜状态。
3、出缸面团温度24度-26度左右，温度28湿度75%基础醒发40分钟。
4、面团分割100克，排气搓圆松弛20分钟左右。
5、最后成型面团擀成牛舌状，抹上30克蟹黄吐司馅卷起成圆柱，对半等分切断，四个一组，放入250模具中，进行最终醒发。
6、醒发箱温度35湿度75%最后发酵到八分满，放上芝士片，撒少许马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱进行烘烤。
7、烘烤事先预热温度上火185度下火200度，烘烤18到22分钟，出炉震盘脱模。
酵母：0.4g、盐：0.4g、
烫种：
高粉：100g、水：120g、盐：0.8g、
鲜酵母：36g、法国老面：100g、烫种：150g、
全蛋：100g、淡奶油：250g、水：350g、
盐：18g、
黄油：120g、
艺 甜 轻 奢 甜 品 E-sweet77
