法式芭乐蓝莓黑巧
食材配方：
t65: 500g、高筋面粉：500g、
麦芽精：5g、芭乐汁：680g、
鲁邦种：200g、盐：22g、
鲜酵母：5g、后加水：120g、
新鲜蓝莓：300g、也可以用蓝莓干
巧克豆：150g、
制作工艺流程：
t65、高筋面粉、麦芽精跟芭乐汁搅拌均匀水解30分钟，加入鲁邦种、酵母搅匀，加入盐，打到表面光滑加入后加水，加完搅匀打到9成筋。
加入蓝莓、巧克力豆出缸放入发酵醒发40分钟，翻面一次放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出来回温到12度以上分割220克一个。
预整形松弛20分钟，整形醒发60分钟，醒发完成放到高温布上面，化刀口化一个x出来，
入炉烘烤上火270下火210烘烤13分钟，打5秒蒸汽 。
菠菜芝士脆肠软欧
食材配方：
山茶花：1000g、糖：80g、盐：15g、
鲜酵母：40g、老面：200g、烫种：100g、
牛奶：180g、水：500g、菠菜：200g、
黄油：60g、
馅料：
脆肠：300g、芝士：100g、
面团操作方法：
把黄油 菠菜以外所有材料放入打面机
打至8成加入黄油打至10成，加入切好的菠菜脆、肠、芝士。
也可以只加菠菜 成橄榄型的时候卷脆肠跟芝士就可以。
搅匀出缸醒发30分钟，分割150克一个，团圆松弛15分钟。
直接成型橄榄型表面刷水沾芝士粉，醒发2倍大。
烘烤：上火210 下火180 烘烤12分钟 打2秒蒸汽！
北海道炼乳面包
表面炼乳酱
黄油300、炼乳200、
做法:黄油打发加入炼乳搅匀即可。
炼乳馅内陷
炼乳200、奶粉100、
种面
高粉350、酵母5、水200、
做法:酵母和水搅化，加入粉类搅至无干粉，醒发箱醒发2倍大，约2个小时左右。
主面
高粉300、改良剂2、糖180、盐8、
奶粉30、鸡蛋150、水80、黄油200、
做法:
主面除黄油外和种面打至粗膜加入黄油，慢速将黄油混合拌匀，改高速搅拌完全扩展。
面温26度-28度出缸松弛20分钟，分割140克一个揉圆，放冷冻20分钟至面团有点硬，面团擀开翻面挤炼乳馅（也可以直接用成品卡仕达馅）卷起成长条状，放入铝模醒发。
醒发至盒子8分满。表面刷蛋液，挤炼乳酱。
烘烤温度上火200度/底火170度，时间16分钟左右。
艺 甜 轻 奢 甜 品 E-sweet77
