波兰种：
日式面包粉：150g、牛奶：150g、低糖干酵母：1.5g、
烫种：
日式面包粉：75g、水：105g、
中种：
日式面包粉：450g、牛奶：240g、
全蛋液：82g、细砂糖：30g、耐高糖鲜酵母：9g、
主面团：
日式面包粉：75g、全脂奶粉：30g、
细砂糖：30g、炼乳：45g、耐高糖鮮酵母：13.5g、
海盐：9g、无盐黄油：75g、
制作工艺流程
波兰种：
将波兰种所有材料加入量杯搅拌均匀，室温发酵至3倍大，发酵好的波兰种充满丰富的气泡，内部呈拉丝状。，发酵好的波兰种如果不能立马使用就放冰箱冷藏保存。
中种：
将中种面团所有材料混合揉成光滑的面团，5度冷藏发酵12～17小时。
烫种：
75g面粉放入盆中，倒入105g烧开的水烫面，将水和面粉快速搅拌均匀即可保鲜膜贴面覆盖，凉透转冷藏隔天使用。
主面团：
1、将除盐和黄油之外所有材料包括中种、烫种、波兰种倒入搅拌缸低速混匀无干粉，改高速打至粗膜状态8成筋。加入软化的黄油和盐，低速将海盐和黄油搅拌与面团完全吸收改高速打至完全扩展阶段，起缸面温24-26度。
2、将搅拌好的面团简单整理温度28湿度75松弛醒发40分钟。
3、将松弛醒发好的面团分割成160g/个滚圆，28度密封松弛20分钟。
将松弛好的面团轻拍排气，擀开牛舌状卷起，第一次擀卷完成，28度密封松弛20分钟左右。
4、将松弛好的面团再次擀长，拍去边缘大气泡卷起，接口朝下放入450吐司模具，温度32度湿度80%最终发酵9分满，刷全蛋液，进炉烘烤。
5、提前预热烤炉，上火170、下火220，烘烤25-30分钟左右，轻震脱模。
中种：
高筋面粉: 500g、细砂糖：16g、干酵母：4g、
鲜奶：160g、淡奶油：140g、
蛋白：36g、黄油：10g、
主面团：
蛋白：40g、砂糖：74g、盐：6g、
干酵母：2g、奶粉：30g、黄油：10g、
制作工艺流程
中种：
所有材料放入厨师机混合搅拌成团，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵16-18小时，隔天使用。
主面团：
1、将材料中除黄油以外的所有材料和撕碎的中种面团慢速搅拌均匀，快速搅打至面团拉开厚膜8成筋，加入软化黄油慢速搅拌油面融合吸收，快速搅拌至面团可拉出手套膜完全扩展，起缸面温24-26度。
2、拿出面团简单整理表面光滑，室温松弛20分钟。3、将面团分割150/个，滚圆继续松弛20分钟。
4、排气擀长卷成柱状松弛20分钟，再擀卷一次放入吐司盒，最终醒发。
5、温度35度湿度80%醒发至模具9分满，刷蛋液。
6、放入预热好的烤箱 上火170下火220，烤制28分钟左右。
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