开心果吐司
食材配方：
高筋面粉：250g、开心果酱：20g、
白砂糖：25g、食盐：3g、纯牛奶：160g、
淡奶油：25g、鲜酵母：9g、
无盐黄油：15g
制作工艺流程：
1、除黄油外所有材料混合，慢速搅拌到无干粉，改快速至厚膜8成筋，慢速加入室温软化的黄油搅拌油面溶合，快速搅拌完全扩展至手套膜，起缸整理松弛20分钟。
2、松弛面团直接均分成三份，重量160g/个，密封室温发酵至2倍大，25-28℃大约1个小时。
3、发酵好的面团排气擀长牛舌状，翻面卷起，收口朝下松弛20分钟。
4、取一个松弛好的面团，由中间向两端擀长牛舌状，翻面，上端2/3处涂抹开心果酱，薄薄撒一层椰蓉，下端用刀竖向切成条状卷起，收口朝下放入450吐司盒。
5、温度35℃湿度80%发酵至9分满。
6、烤箱预热上火170℃下火190℃。
7、入炉前薄薄刷一层牛奶，撒一层椰蓉和一些坚果碎装饰，放入烤箱烘烤30分钟左右。
⑧出炉后震盘排气，脱模冷却，密封保存。
盐：16g、牛奶：350g、
水：350g、奶粉：20g、
黄油：100g、
奶粉：280g、玉米粉：10g、
大豆油：20g、抹茶粉：6g、
日式糕点粉：400g、杏仁粉：100g、
制作工艺流程
抹茶奶酥制作：
1、黄油、糖粉打微发后，加入奶粉抹茶粉、玉米粉、盐慢速搅拌后加入大豆油慢速搅拌即可（冷藏储存）；
原味奶酥制作：
2、所有材料拌均成颗粒状，冷冻储存。
主面团制作：
3、将面粉、奶粉、砂糖、牛奶、水、酵母一起慢速搅拌均匀无干粉成团。
4、搅拌均匀后加入盐继续慢速搅拌，直至盐完全融入面团，改快速打至8层筋，慢速加入软化的黄油搅拌均匀快速至全筋，起缸面团温度25度，室温松弛30分钟。
醒发&整形：
5、室温松弛30分钟后分割120g／个揉圆，在室温再松弛30分钟。
6、将面团擀长（长20cm 宽20cm）均匀抹30g抹茶奶酥馅自然卷起，用牛角刀对半切后编辫子3圈即可， 放入模具，进发酵箱温度30°湿度75%发酵至模具8分满表面刷蛋液撒原味酥粒。
烘烤：
7、上火200℃，下火210℃，烘烤15-16分钟即可。
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