餐饮时报原创 作者/孔令德
【餐饮时报】独家原创课程 【极致效率课】上海站，圆满落幕。今年餐饮进入了“三降时代”。人流量、消费客单、消费频次三降。餐饮时报洞悉行业趋势，顺应餐饮企业的需求，推出重磅课程【极致效率课】，一堂课讲透，餐饮效率的底层逻辑和方式方法。课程由餐饮时报创始人小时老师主讲，两天课程，干货满满。![]()
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01
课程实况
通过提升效率，花小钱、办大事，最小成本、最大产出!所有伟大的公司及商业模式都是又好又便宜，又好又便宜的背后，是极致效率。企业的每个动作都可能产生额外的成本。企业要有效率思维。如果一个员工一个多余动作花费10秒一天要重复10次，一年要花多长时间？一年需要为这个动作浪费多少工资？如果有1000家店又要支付多少成本？一个企业是由品牌、产品、服务、管理、运营、营销、团队、供应链等多个子系统组成一个大系统，形成一条价值链参与竞争。整条价值链上资源配置的权重，才是赢得竞争的核心关键。否则有再多资源，如果眉毛胡子一把抓，或者把资源配置到低价值回报的地方，基本都是打水漂。餐饮企业一定要根据自己的业态，通过坪效评估门店的经营效率，判断多大的面积最有效率，从而用最低成本获得高坪效，也就是最优门店模型的面积。产品结构设计要在品牌特色、产品数量、出品效率，三者之间找到平衡点。菜品数量匹配品牌战略定位，能满足80%顾客群需求，高效率、高复购的菜单。厨房效率方面，潜水艇式厨房，员工无需走动，上下左右、前后转身就可以拿到所有需要的东西，完成工作。课程针对运营效率、产品效率、空间效率、组织效率等进行了详细剖析，内容多多，干货满满，欢迎大家参与学习。
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02
效率问题
现场解答
针对企业自身存在的运营效率、产品效率、空间效率等问题，学员现场讨论。针对这些问题，餐饮时报创始人小时老师进行了一一点评和现场答复，学员们现场找到方法，落地执行。![]()
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03
学员反馈
本次【餐饮极致效率课】是餐饮时报2024年推出的重磅课程。课程汇聚了30多个品牌，100多位创始人、高管全程参与。包括合肥同庆楼、山东骄龙集团、半天妖、北京醉面、湖南闻湘月、四川兵哥豌豆面、长春城市披萨等等，感谢新、老朋友对我们的信任和支持。本次课程以行业内的效率标杆企业和餐饮时报全案服务的品牌作为案例，深入浅出，感染力强，具有很强的实操性和落地性。学员纷纷表示餐饮时报洞悉本质，给方法，接地气，收获很大，非常实用。
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