新加坡小鱼塘，不破不立打造新模型，开店即排队 |【餐饮时报】全案服务小鱼塘案例
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2024-03-19 09:36
山东
餐饮时报原创 作者/孔令德
餐饮时报【门店模型打造+品牌全案咨询】服务，帮助餐饮企业梳理战略定位，打造盈利门店模型，让门店更具竞争力。餐饮时报深度服务国内300多家餐饮企业，助力企业“开好店、多开店”。2022年起，餐饮时报服务海外餐饮企业，包括XiangXiang湘香湖南菜，ChuanYangJi 川羊记，Hip Hot 潮爷火锅，BuShu 巴蜀演义等，帮助新加坡餐饮企业实现营业额、门店数量双增长。本文分享新加坡有料火锅品牌小鱼塘案例，通过品牌定位，门店模型的打造，让新品牌快速上场，开业后，日均销售额达到1万多新币，成为新加坡当地排队王。![]()
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01
项目背景
企业发展的十字路口
新加坡川羊记是新加坡老品牌，主要做羊肉火锅，川羊记虽然发展稳健，但开店速度缓慢。随着国内餐饮连锁品牌出海加快，特别海底捞、小龙坎、大龙燚、凑凑等国内火锅品牌的进入，新加坡本土的火锅品牌竞争优势在逐渐下降。2023年，川羊记团队找到餐饮时报，想要寻求新的发展方向，加快连锁化发展。四、人均消费偏高，影响消费者复购频次。
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02
不破不立，重新创业
餐饮时报团队，最擅长帮助企业找到市场大机会，帮助创始人做好判断方向，打造连锁模型，提升企业根本竞争力。川羊记品牌原有痛点难以解决，与其让它永远存在，不如彻底打破重建。通过调研新加坡餐饮市场，我们认为有料火锅在新加坡市场有大机会！（为什么会选择鱼虾火锅品类，了解详情请报名参加餐饮时报的千店逻辑课，不再赘述。）客群定位变化：小众 ——> 全客群，更受年轻人喜爱；需求定位变化：吃特色 ——> 休闲就餐、刚需吃饭、家庭聚餐；面积定位变化：面积不等 ——> 理想面积2000呎左右；品牌口号就是消费者的购买理由，品牌口号就是设计一句话，告诉顾客我们“卖什么 好在哪”，让顾客一听就明白，一看能记住，易理解、易传播。![]()
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03
产品结构
餐饮时报打造门店模型，最擅长产品结构的设计，站在经营的角度，考虑价值、成本、效率的关系。小鱼塘打造千店连锁模型，必须实现全客群的生意。让有限的产品满足“更多消费者的更多需求”。大爆款把顾客引进来，获客能力强，是品牌的核心竞争力。（产品结构详细设计调整，涉及商业机密，不再赘述。）![]()
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04
品牌价值
餐饮时报认为，品牌价值是品牌管理要素中最为核心的部分，提升顾客对品牌的价值评估，从而提升品牌的综合性价比。鱼片鲜，无刺生鱼片，新鲜无腥味。定义能喝汤的酸菜鱼。![]()
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05
超级符号
餐饮时报设计品牌识别系统，作为门店模型的一部分，为经营服务，提高品牌的认知度，降低品牌的传播成本。小鱼塘英文名称LITTLE POND，选取首字母，结合跃出水面的鱼的形象，组合而成，成为小鱼塘的标志。团队成员看到这个超级符号后，直呼有大牌logo的即视感，简洁、大气、好用。![]()
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06
超级门店体验
餐饮时报的门店设计实际上是围绕消费者购买行为的设计，通过视觉形象传达，超级体验场景打造，打动消费者，提升经营。门头是最好的广告位，降低门店与产品的发现成本，降低顾客的决策成本，提高进店转化率。![]()
餐饮时报的空间设计，既保持店内的干净、温暖、明亮、有质感，提高客户体验感，又能省时、省力、省人工、提高效率。门店的每一处空间，每一个物料都要为顾客制造“消费场景”，增加消费欲望！ ![]()
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07
最后
川羊记是新加坡当地老品牌，在企业发展处在关键的十字路口，我们通过分析竞争环境、行业趋势、市场动向等因素，为其品牌战略变革，从川羊记变革为小鱼塘，从羊肉火锅转型为鱼虾有料火锅，从单店思维转变到连锁思维，为小鱼塘定制品牌战略定位和发展策略。为小鱼塘设计产品结构，盈利菜单，打造爆款产品，打造一套完整的品牌传播策略，包括LOGO设计、品牌色、品牌符号、品牌口号等。为提升门店的客户体验及运营效率，我们设计了一套完整的门店体验管理体系，着重打造获客门头和具有正餐感的空间体验，并充分植入品牌价值，设计门店导购系统，打造完整的顾客体验闭环。新模型、新品牌快速落地，开业后生意火爆，门店运营效率提升，日均销售额达到1万多新币，成为新加坡当地排队王。 感谢小鱼塘团队对餐饮时报的信任，团队超强的落地执行能力，最终实现1+1＞2的效果。【餐饮时报】品牌战略咨询服务，擅长打造门店模型，让门店模型具备竞争力、高效率、可复制，助力餐饮企业实现“开好店 多开店”的目标。![]()
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