餐饮时报原创 作者/孔令德
【餐饮时报】独家原创课程 【小正餐时代课】上海站，圆满落幕。餐饮市场竞争越来越激烈，越来越卷，进入了存量市场竞争时代！真刚需、轻模式、多客群、多场景的小正餐模型将占领市场！餐饮时报洞悉行业趋势，把握消费需求，在行业内率先提出小正餐时代。重磅推出全新课程【小正餐时代课】，一堂课讲透，内卷中餐饮突围之路。![]()
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01
课程精华
餐饮进入“三降时代”:人流量、消费客单、消费频次三降。遍地黄金、满是风口的经济时代已过，
餐饮进入存量市场，不是找“风口”，而是在顺应“趋势”中胜出。小正餐既有快餐便宜、便利、快速、高效的优势，又能提供部分的正餐价值与体验。小正餐特点：刚需、高频、性价比高、客群广、用餐场景多，轻模型、轻投资，既有快餐效率，又有正餐体验。![]()
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存量市场下，餐饮品牌从争抢“新顾客流量”到拼命提升“老顾客复购率”。![]()
快餐是效率驱动模式，好吃、便宜、便利、快速、安全，快餐的突围方式：正餐是体验驱动模式，休闲、体验、价值、社交，正餐突围的方式：2、抓住核心客群需求的基础上，制造更多类型消费需求；![]()
增量经济时代，每个消费者对自己的收入增长都有预期。而网红品牌本质是靠营销驱动，客户架不住一吆喝，口袋里的钱就掏出来了。
到了现在，消费者口袋里的钱不一定变少了，但对自己收入的增长预期变弱了，消费从增量经济切换到了存量经济。
市场需求大，复购频次高，具有性价比优势的供给端品牌，才是好产品、好市场。
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存量市场竞争下，不要再“挑挑拣拣”选顾客，要增加客群基数，提升消费几率。如何创造更多的消费场景？课程中详细讲解场景创造的三大方法，并案例解析。![]()
小正餐模型通过快餐正餐化，正餐快餐化，实现竞争优势。课程详细阐述了打造小正餐模型的黄金六条，通过详实的案例讲解阐述了落地方法。此外，课程针对小正餐模型的底层逻辑、运营效率、产品结构、竞争策略、市场选择等进行了详细剖析。商业领域，市场在变化，顾客需求在变化，竞争对手在变化，只有最适应环境的品牌或组织才能生存和繁衍。两天内容多多，干货满满，欢迎大家参与学习。
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02
学员特别福利
1对1密室沟通
本次参与【小正餐时代课】的学员，还有特别福利，与【餐饮时报】创始人小时老师进行1对1密室沟通，就企业的发展战略、商业模式、产品结构等问题进行1对1沟通。如果您参加【餐饮时报系列课程】，也可以与老师当面沟通！![]()
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03
学员反馈
本次【小正餐时代课】是餐饮时报2024年推出的重磅课程。课程汇聚了40多个品牌，100多位创始人、高管全程参与。包括北京华天集团、哈尔滨无名缘米粉、上海谷田稻香、湖南闻湘月、上海魔都三兄弟、山东多福饺、安徽徽宴楼、木桶记、胡小厨、山西顺溜等等，感谢新、老朋友对餐饮时报的信任和支持。本次课程以餐饮时报全案服务的品牌作为案例，深入浅出，感染力强，具有很强的实操性和落地性。学员纷纷表示餐饮时报洞悉本质，给方法，接地气，干货满满，非常实用。![]()
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