食材用料：
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大白菜：300克 -
粉丝：100克 -
胡萝卜：1根 -
大蒜：2瓣 -
生抽：2汤匙 -
蚝油：1汤匙 -
盐：适量 -
白胡椒粉：少许 -
食用油：适量
做法步骤：
首先，将粉丝放入温水中浸泡10-15分钟，泡至变软。泡软后将粉丝剪成适合食用的长度，捞出沥干水分备用。泡发后的粉丝口感更加柔滑，搭配白菜能更好地吸收酱汁的鲜美味道。
将大白菜洗净，切成细丝，白菜的叶子部分可以留得稍微大一些，梗的部分则要切薄，方便快速炒熟。胡萝卜洗净后切成细丝备用，胡萝卜可以为这道菜增添一抹亮丽的色彩，同时也增加了维生素A的摄入。
大蒜拍扁切成蒜末备用。大蒜能够为这道菜增香，同时也有杀菌和增强免疫力的作用，秋季食用更健康。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。接着放入切好的白菜丝和胡萝卜丝，用中火翻炒2-3分钟，直到白菜稍微变软，胡萝卜丝也变得鲜亮。白菜炒至半透明时，可以闻到淡淡的清香。
将泡软的粉丝倒入锅中，与白菜和胡萝卜一同翻炒。加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许白胡椒粉和适量盐，继续翻炒2分钟，让粉丝充分吸收酱汁的味道。粉丝会吸附白菜和胡萝卜中的汤汁，使其更加入味。
最后将炒好的白菜粉丝盛入盘中。这道菜色彩鲜艳、香气扑鼻，白菜的清甜与粉丝的柔滑相得益彰，吃上一口满满都是秋天的味道。
小贴士：
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用温水泡发粉丝，口感更为柔滑，容易吸收酱汁，切记不要用沸水泡发，以免粉丝过软失去弹性。 -
选择大白菜时要挑选叶片翠绿、梗白脆嫩的，这样的白菜炒出来更清甜爽口。 -
调味时根据个人口味调整酱料的量，生抽和蚝油的比例可以根据自己的偏好灵活掌握。
