食材用料：
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西葫芦：2根 -
大蒜：3瓣 -
生姜：1块 -
红椒：1个（可选） -
生抽：2汤匙 -
陈醋：1汤匙 -
白糖：1茶匙 -
盐：适量 -
香油：适量 -
辣椒油：适量（可选）
做法步骤：
将西葫芦洗净，轻轻刮去外薄层，然后用刨丝器刨成细丝。把切好的西葫芦丝放入大碗中，撒少许盐，轻轻拌匀，腌制5分钟以去掉多余水分，让口感更脆爽。
将大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成细丝，红椒切成细圈备用。红椒增色增味，而蒜和姜则增香，让这道菜更加有层次感和风味。
腌制后的西葫芦会出水，用手或纱布挤干水分，这样能保持凉拌时的清脆口感。
碗中加入2汤匙生抽、1汤匙陈醋、1茶匙白糖、适量盐，再放入蒜末和姜丝，搅拌均匀。喜欢辣味的可以加入辣椒油，最后淋入几滴香油提香。
将西葫芦丝和红椒圈放入大碗中，倒入调味汁，用筷子轻轻拌匀，让调料均匀覆盖。翻拌均匀后静置5分钟，让西葫芦丝充分入味。
将拌好的西葫芦丝盛入盘中，撒上一些熟芝麻或香菜进行装饰。西葫芦脆嫩、红椒点缀其中、蒜香扑鼻，酸辣适中，吃起来特别开胃。
小贴士：
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嫩西葫芦水分足，口感脆嫩。 -
腌制5分钟后挤干水分，以保持清脆的口感。 -
调味料的比例可以根据个人喜好调整，酸甜度可以灵活把控。
