食材用料：
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韭菜苔：300克 -
鸡蛋：3个 -
干香菇：8-10朵 -
面粉：500克 -
酵母：5克 -
清水：适量 -
盐：适量 -
生抽：1汤匙 -
蚝油：1汤匙 -
食用油：适量
做法步骤：
先在大碗中倒入500克面粉，加入5克酵母，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状后开始揉面。揉至面团光滑且不粘手为止。用湿布或保鲜膜盖住面团，放在温暖处发酵约1小时，至面团发至两倍大，内部呈蜂窝状。
在面团发酵的时间里，准备馅料。先将干香菇用温水泡发，泡软后切成碎末。韭菜苔洗净，沥干水分后切成小段。打散鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀后放入锅中炒熟，用铲子划散成小块备用。
将切好的韭菜苔、炒熟的鸡蛋和香菇末放入大碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油，再撒适量盐调味。最后倒入少许食用油，拌匀，这样能锁住韭菜苔的水分，让馅料更加鲜嫩多汁。
面团发酵好后，取出放在案板上揉搓排气。将面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。将每个剂子擀成中间稍厚、边缘薄的面皮。取适量馅料放在面皮中间，用手从边缘开始捏出褶子，最后收口捏紧，包成包子。包好的包子放在蒸屉上，包子之间要留有间隙，避免粘连。
包子包好后，需静置15分钟进行二次发酵。蒸锅加水烧开，将包子放入锅中，蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。这样蒸出来的包子松软可口，不易塌陷。
蒸好的韭菜苔包子色泽洁白，香气扑鼻，掰开一个，馅料鲜嫩多汁。韭菜苔的清香、鸡蛋的嫩滑和香菇的浓郁完美融合，令人食欲大增。无论是当早餐还是主食，都是一道既营养又美味的选择。
小贴士：
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韭菜苔切好后稍微放置一会儿再拌入馅料，避免出水过多，影响口感。 -
面团发酵的时间取决于温度，温暖环境能加快发酵速度，面团发至两倍大即可使用。 -
包子蒸好后焖3分钟再开盖，可以让包子更松软，不会出现回缩的现象。
