立秋之后，遇见这菜别手软！茴香、韭菜都得靠边，鲜嫩营养，全身是宝，蒸包子吃真香！
文摘
美食
2024-08-31 19:19
广东
每到立秋，气温依然炎热，但秋意已经悄然来临。这个季节，正是茄子大量上市的时节，街头巷尾的菜市场上，茄子堆得满满当当，价格便宜得让人忍不住多买几斤。茄子富含维生素P、多种生物碱、蛋白质、脂肪和碳水化合物，是夏秋季节餐桌上不可或缺的美味佳肴。
很多人对茄子的口感有些抗拒，觉得它软塌塌的、不够爽口，但你可能不知道，茄子的健康益处实在是太多了！它不仅能保护血管、缓解痛经，还具有抗衰老的作用，特别适合女性朋友。今天，我就来分享一道茄子猪肉包子的做法，不仅美味，而且营养丰富，绝对会让你对茄子刮目相看。
食材用料
做法步骤
首先，准备500克面粉，加入5克酵母粉，用适量的温水和成光滑的面团。和面的时候水要一点一点加入，避免一次性加太多导致面团过软。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团膨胀至两倍大。
在发酵面团的过程中，可以先处理茄子。茄子洗净后切成小丁，然后放入少许盐腌制10分钟，目的是去除茄子多余的水分。腌好后，用手轻轻挤出茄子中的水分，备用。
在猪肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。接着，把处理好的茄子丁倒入肉馅中，充分搅拌，使茄子和猪肉馅料充分融合。这个时候可以根据个人口味，适量调整调味品的用量。
发酵好的面团取出揉匀，再分成大小均匀的小剂子。将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，取适量的馅料放在面皮中央，像包子一样捏紧封口，包成包子形状。
包好的包子放在铺了屉布的蒸屉上，注意留有间隙以免粘连。包子再次发酵15分钟后，冷水上锅，大火蒸约15分钟，关火后再焖5分钟，然后揭盖取出，热气腾腾、香味扑鼻的茄子猪肉包子就做好了！
小贴士
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茄子腌制后挤出多余水分，这样可以避免包子馅过于湿润，影响口感。
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猪肉馅可以选择肥瘦相间的，吃起来更香。如果喜欢清淡口味，可以减少生抽和老抽的用量。
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包子的蒸制时间要根据包子大小调整，通常蒸15-20分钟即可，蒸好后焖几分钟再开盖，避免包子突然遇冷收缩。
这道茄子猪肉包子，外皮松软，馅料鲜嫩多汁，茄子的清香和猪肉的鲜美完美融合。尤其是茄子特有的柔滑口感，加上猪肉的香气，每一口都充满了幸福感。这个包子不仅好吃，而且营养丰富，特别适合在立秋后给家人做上一顿丰盛的早餐或晚餐。
