食材用料：
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小茴香茎叶：200克 -
毛豆：150克 -
大蒜：3瓣 -
生姜：1块 -
生抽：2汤匙 -
陈醋：1汤匙 -
白糖：1茶匙 -
辣椒油：适量 -
盐：适量 -
香油：适量
做法步骤：
将毛豆剥去外壳，取出豆粒。将剥好的毛豆洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，至毛豆熟透，颜色翠绿。焯水后立即捞出，过凉水冲凉，这样可以保持毛豆的鲜绿色泽和脆嫩口感。
小茴香的茎叶部分非常鲜嫩，带有浓郁的香气。将小茴香茎叶洗净，沥干水分，然后切成小段，方便凉拌时入味。小茴香独特的香气是这道凉拌菜的灵魂，可以让整道菜的风味更上一层楼。
将大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝，放入碗中备用。大蒜和生姜可以增加凉拌菜的香气，同时具有很好的杀菌和助消化作用，与茴香搭配，既美味又健康。
在碗中倒入2汤匙生抽、1汤匙陈醋、1茶匙白糖和适量盐，再加入辣椒油和香油，搅拌均匀。凉拌汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多加一些醋，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。搅拌均匀后放置一旁备用。
将焯好的毛豆和切好的小茴香茎叶放入大碗中，倒入调制好的凉拌汁，再加入蒜末和姜丝。用筷子轻轻拌匀，使每一颗毛豆和茴香都裹上凉拌汁。拌匀后可以静置5分钟，让茴香和毛豆充分吸收调味料的味道。
将拌好的茴香豆盛入盘中，撒上一点熟芝麻或者葱花进行装饰。这道凉拌茴香豆清香爽口，色彩丰富，闻起来就让人食欲大增，是一道简单又不失美味的家常凉拌菜。
小贴士：
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选择茎叶鲜嫩、颜色翠绿的小茴香，这样的茴香香气浓郁，口感更好。 -
毛豆焯水时间不宜过长，焯至翠绿熟透即可，过凉水可以保持毛豆的脆嫩口感。 -
凉拌后静置几分钟，可以使茴香和毛豆更好地吸收凉拌汁的味道，吃起来更入味。
