立秋之后，少吃黄瓜柿子多吃它，全身是宝，营养极高，简单一炒，真鲜美！
文摘
美食
2024-09-07 18:51
广东
立秋过后，天气逐渐转凉，人们的胃口也慢慢恢复。虽然黄瓜、西红柿这些夏季蔬菜依旧占据市场，但今天我要推荐的却是竹笋——这个被誉为“菜中珍品”的美味佳肴。竹笋不仅鲜嫩清脆，而且营养丰富，口感极好，深受南方人的喜爱。如今，北方人也渐渐喜欢上了这种低脂、低热量的健康食材。无论是炒、炖，还是凉拌，竹笋都能成为桌上的亮点。
竹笋富含多种维生素、膳食纤维和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、清热解暑。而且它的鲜脆口感，能给人带来极大的满足感，让人每吃一口都欲罢不能。今天，我要跟大家分享一道非常受欢迎的竹笋炒鱿鱼的做法，简单易学，味道还特别鲜美。鱿鱼富含蛋白质，与竹笋搭配，不仅能补充丰富的营养，还能让这道菜的口感更加多层次。
食材用料：
做法步骤：
竹笋外皮厚实坚硬，需要先将其剥掉才能食用。剥好后，将竹笋切成薄片。竹笋富含草酸，为了保持口感脆嫩，需将竹笋放入沸水中焯水1分钟，以去除草酸和涩味。焯好后捞出沥干备用。
将鱿鱼清洗干净，去掉表面黑膜和内脏。为了让鱿鱼更加入味，可以在鱿鱼表面打上十字花刀，再切成条状。然后，将鱿鱼放入沸水中焯水10秒左右，变色后立刻捞出过凉水，这样可以保持鱿鱼的鲜嫩口感。
青椒和红椒分别去蒂去籽，切成细丝。大蒜切片备用。青红椒不仅能够为这道菜增添颜色，还能提升整道菜的清香味。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片炒香。接着，加入焯过水的竹笋，翻炒2分钟后加入生抽、老抽、料酒和少许盐调味。炒匀后，倒入青红椒丝和鱿鱼，快速翻炒1分钟，确保所有食材充分吸收酱汁的香味。最后，撒上少许鸡精提鲜，搅拌均匀即可出锅。
这道竹笋炒鱿鱼色泽鲜艳、香气扑鼻。竹笋脆嫩清爽，鱿鱼鲜美滑嫩，每一口都能让你感受到夏末秋初的鲜香味道。将这道菜装盘上桌，绝对能让家人吃得大呼过瘾。
小贴士：
-
竹笋富含草酸，焯水是必不可少的一步，可以去除草酸带来的涩味，同时保持竹笋的清脆口感。
-
鱿鱼焯水时间不宜过长，变色后立刻捞出过凉水，这样能够保持鱿鱼的鲜嫩度，不会变硬。
-
生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢色泽深的可以多加老抽，喜欢清淡口感的可以少放一点。
这道竹笋炒鱿鱼，色香味俱佳。竹笋的清脆与鱿鱼的嫩滑形成鲜明对比，让每一口都充满了惊喜。竹笋吸收了酱汁的鲜香，口感脆爽；鱿鱼则因为打了花刀，吃起来格外入味。青红椒的加入不仅让这道菜更加五彩斑斓，也为口感增添了一丝清爽，整体味道十分平衡。
