食材用料：
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茴香菜：300克 -
猪肉馅：200克 -
面粉：500克 -
酵母：5克 -
生抽：2汤匙 -
蚝油：1汤匙 -
大葱：1根 -
生姜：1块 -
食用油：适量 -
盐：适量
做法步骤：
先在大碗中倒入500克面粉，加入5克酵母，用温水慢慢调匀，搅拌成絮状后开始揉面。将面团揉至光滑不粘手，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，面团发至两倍大且内部呈现蜂窝状即为发酵成功。发酵后的面团蒸出来的包子会更加松软。
茴香菜的清香味是包子馅料的灵魂。将茴香菜摘洗干净，控干水分后切成小段备用。茴香菜的茎叶部分都是可以食用的，切得细一些能更好地释放其清香，做出的包子馅会更加入味。
将200克猪肉馅放入大碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、适量盐，搅拌均匀。大葱切碎、生姜剁成末，一同放入肉馅中，再倒入适量食用油，顺时针搅拌至肉馅上劲。油的加入可以让肉馅更加润滑多汁，茴香菜与猪肉的搭配，既能让馅料鲜美多汁，又不会太过油腻。
面团发酵好后，取出放在撒了干面粉的案板上揉搓排气。将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。每个剂子擀成中间略厚、边缘较薄的圆形面皮，取适量馅料放在面皮中间，用手从边缘开始捏出褶子，收口捏紧，包成大包子。
将包好的包子摆放在蒸笼里，包子之间留出适当的间隙，避免蒸制过程中粘连。蒸制前让包子静置15分钟进行二次发酵，这一步可以让包子更加蓬松。然后锅中加水烧开，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样蒸出来的包子更加松软有弹性。
小贴士：
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茴香菜水分较多，拌入馅料时建议提前控干水分，避免出水过多影响馅料的口感。 -
面团发酵时间受温度影响，注意面团发至两倍大即可，过度发酵会影响包子的松软度。 -
蒸好包子后不要急于开盖，焖5分钟可以让包子定型，不易塌陷。
