食材用料：
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新鲜山楂：10斤 -
白芝麻：适量（可选） -
糖：500克 -
清水：适量
做法步骤：
挑选色泽红润、饱满的山楂。买回来的山楂先用清水冲洗干净，为了更彻底地去除表面的灰尘或杂质，可以在水中加少许盐，浸泡10分钟后再冲洗。将山楂的核去掉，可以用专门的去核工具，也可以用筷子轻轻从底部推出来。然后将山楂切成均匀的薄片，切薄有助于更快晒干。
将切好的山楂片放入蒸锅，水烧开后蒸5-10分钟，直到山楂片稍微变软。这样做不仅能让山楂保持鲜艳的色泽，还能让山楂的味道更加浓郁，吃起来口感更好。蒸过的山楂更容易脱水，晒干的速度也会更快。
锅中加入500克糖和适量清水，开大火煮至糖完全融化，接着转小火慢慢熬煮，直到糖浆变得浓稠，呈现琥珀色。此时，将蒸好的山楂片倒入糖浆中，快速翻拌，使每片山楂都均匀裹上一层糖浆。这样做不仅能增加山楂的甜味，还能帮助延长保存时间。
为了增添风味，可以在裹好糖浆的山楂片上撒些白芝麻。然后将山楂片平铺在竹筛或干净的布上，放在阳光充足、空气流通的地方晾晒2-3天。晒至山楂片完全干燥，表面略带韧性但不发硬，手感干爽即可。如果遇到阴雨天，晾晒时间可能会稍长，可以适当调整。
晒干的山楂片收好后，放入干燥、密封的罐子或真空袋中储存。山楂干保存得当的话，可以存放一年不变质。每次吃的时候，可以泡水、炖菜，随时取用，非常方便。
小贴士：
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挑选新鲜、外表光滑、色泽均匀的山楂，避免选择外表有破损或发黑的，这样晒出的山楂干口感才好。 -
蒸5-10分钟足够，时间太长容易让山楂变得过于软烂，影响后续的晾晒效果。 -
最好选择阳光充足、空气流通的地方晾晒山楂，避免潮湿或阴雨天气，否则山楂干容易受潮发霉。
