立秋之后，茄子、豆角靠边站，这菜要多吃，营养极高，好吃不贵特鲜香！不懂吃真可惜
文摘
美食
2024-09-03 19:52
广东
立秋之后，天气虽然逐渐转凉，但三伏天的余热还在，人体出汗多，容易导致钾元素流失。因此，在饮食上需要多补充富含钾的食物，来维持体内的电解质平衡。说到补钾，很多人可能会想到香蕉，但其实有一种更适合夏季食用的高钾食材，那就是莲藕。莲藕不仅价格实惠，而且营养丰富，是立秋后餐桌上不可或缺的一道美味。
莲藕性寒味甘，具有清热凉血、健脾开胃的功效，特别适合夏季食用。每100克莲藕中就含有243毫克的钾元素，这对于补充身体在高温环境下流失的钾元素十分有益。此外，莲藕还富含膳食纤维、蛋白质、核黄素和多种维生素，不仅有助于改善肠胃功能，还有助于降血压、增强免疫力。今天，我将与大家分享一道“莲藕蒸肉”的做法，让你在享受美味的同时，也能轻松补充营养。
食材用料
做法步骤
首先，将莲藕洗净，去皮后切成约0.5厘米厚的圆片。切好的莲藕片用清水浸泡，防止氧化变黑，同时也可以去除部分淀粉，保持口感清脆。
将猪肉洗净后切成小丁，放入碗中。加入生抽、老抽、料酒、姜末、盐和白胡椒粉进行腌制。然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让猪肉更加入味且嫩滑。
取一个大碗，将切好的莲藕片均匀铺在碗底和周围，形成一个“藕碗”。接着，把腌制好的猪肉丁放入碗中，用手稍微按压，使其与莲藕片紧密结合。
将准备好的“藕碗”放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。蒸至猪肉熟透，莲藕变软且入味即可。蒸好后可以撒上葱花增色提香。
蒸好的莲藕蒸肉香气扑鼻，将其倒扣在盘中，莲藕片会自然地环绕在肉的周围，颜色诱人，口感更是鲜香无比。
小贴士
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挑选莲藕时，建议选择表皮光滑、节间粗短的莲藕，这样的莲藕肉质更为脆嫩，适合蒸制。
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五花肉脂肪含量适中，蒸制后口感更加嫩滑。如果喜欢瘦肉，可以选择猪里脊。
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蒸制时间可以根据肉的厚度和个人口感进行调整，一般来说，20分钟能保证肉熟透且入味。
这道莲藕蒸肉，真可谓是色香味俱全。莲藕吸收了猪肉的油脂和调料，变得格外鲜美，而猪肉在蒸制过程中也保留了原汁原味，肉质鲜嫩多汁。吃上一口，莲藕的脆嫩和猪肉的香软在口中交织，令人回味无穷。
