立秋后，吃菠菜芹菜不如吃它，全身是宝，才1元一斤，鲜嫩美味营养极高，大人小孩都爱吃！
文摘
美食
2024-09-03 19:52
广东
秋天的脚步越来越近，天气逐渐转凉。随着秋意渐浓，立秋后的饮食调整也成为了关注的焦点。此时，推荐一种非常美味且营养丰富的蔬菜——芥菜。这种蔬菜或许并不为很多人熟知，但它全身都是宝，根茎叶都可以食用，不仅口感鲜嫩，还有极高的营养价值。特别是对于想要保持健康和增强免疫力的家庭来说，芥菜无疑是一个绝佳的选择。
《本草纲目》中记载，芥菜还有一定的药用价值，适量食用对身体有诸多好处。芥菜富含维生素、膳食纤维，以及多种矿物质，能有效促进消化、清热解毒、润肠通便。特别是在秋天，天气干燥，适量食用芥菜还能帮助缓解秋燥，让身体更好地适应季节变化。不论是清炒、炖汤，还是凉拌，芥菜都能为全家人带来健康与美味的双重享受。
食材用料
做法步骤
首先，将新鲜的芥菜清洗干净，特别是叶片和茎部之间容易藏污垢的地方要仔细清洗。清洗干净后，将芥菜的根茎部分切成薄片，叶子切成段备用。
大蒜去皮切成蒜末，干辣椒切成段备用。如果不喜欢辣味，可以省略干辣椒。
在炒锅中倒入适量食用油，待油热后，放入切好的蒜末和干辣椒段，小火爆香，炒出香味。这一步会为后续的芥菜增添丰富的香味。
将处理好的芥菜根茎部分先倒入锅中，快速翻炒约2分钟，直到根茎稍微变软。然后加入芥菜叶，继续翻炒，待叶片变软后，加入生抽、老抽和适量的盐调味，再炒约1-2分钟。
最后，根据个人口味，加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。装盘后，一道清香四溢的“小炒芥菜”就做好了。
小贴士
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购买芥菜时，选择叶子鲜绿、无黄叶、无病斑的，这样的芥菜营养价值更高，口感也更好。
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炒芥菜时，注意火候要控制好，特别是根茎部分，可以先炒，确保其熟透但不失脆嫩口感。
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调料可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可以减少生抽和老抽的用量，或者直接用盐调味。
这道“小炒芥菜”不仅色泽诱人，味道更是让人回味无穷。芥菜的清香与蒜香、辣味完美融合，炒出的芥菜根茎脆嫩，叶片软糯，入口即化。秋天干燥，很多人会出现口干舌燥、便秘等症状，而芥菜富含膳食纤维，正好能够帮助润肠通便，缓解这些问题。
