进入冬季，天干物燥，饮食上要注意润燥养肺，补充足够的维生素和膳食纤维，才能让身体更加健康。说到冬天适合的蔬菜，很多人第一时间会想到白菜、萝卜，但其实还有一种低调的“养生高手”——西葫芦。西葫芦鲜嫩多汁，含有丰富的维生素C和膳食纤维，不仅能帮助润肠通便，还能清热解毒，特别适合用来包饺子或快速炒菜。
今天就用西葫芦搭配鸡蛋，分享两道简单又营养的家常菜，保证让你吃得满足又健康。
菜谱一：西葫芦鸡蛋水饺
准备材料
西葫芦：2根（富含维生素C和膳食纤维，润燥效果极佳）。
鸡蛋：3个（优质蛋白，补充营养的好选择）。
姜末：少许（去腥增香）。
面粉：适量（制作饺子皮）。
盐、香油：适量（调味）。
烹饪步骤
（1）处理西葫芦
将西葫芦洗净，刨成细丝后稍微撒盐，腌制10分钟逼出多余水分。
（2）炒鸡蛋
将鸡蛋打散，加入一小勺盐调味后倒入热锅中炒熟，用锅铲压成小块备用。炒鸡蛋的火候不宜过大，保持嫩滑口感最佳。
（3）混合馅料
将处理好的西葫芦和鸡蛋混合在一起，加入少许姜末、香油，搅拌均匀。可以适当尝一下味道，根据口味调整盐量。
（4）制作饺子皮
用面粉和适量的水揉成光滑的面团，醒面15分钟后，擀成大小均匀的饺子皮。
（5）包饺子并煮熟
将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。锅中烧开水后下饺子，
菜谱二：木耳西葫芦炒鸡蛋
准备材料
西葫芦：1根（鲜嫩多汁，富含多种维生素）。
木耳：10克（泡发，富含铁元素和膳食纤维，润肺又养胃）。
鸡蛋：2个（补充优质蛋白）。
蒜末：适量（增香）。
盐、生抽：适量（调味）。
烹饪步骤
（1）泡发木耳
提前将木耳泡发后去根，撕成小片备用。泡发时用温水，时间不要过长，以免影响口感。
（2）切西葫芦
西葫芦洗净后切成薄片，保持均匀厚度，炒制时受热更均匀。
（3）炒鸡蛋
将鸡蛋打散后入锅炒熟，盛出备用。和菜谱一中的方法类似，鸡蛋要炒得嫩滑，口感才会更好。
（4）翻炒蔬菜
锅中热油，先下蒜末爆香，然后加入西葫芦片翻炒1分钟。接着放入木耳翻炒均匀，调入适量盐和生抽。
（5）混合出锅
最后加入炒好的鸡蛋，与蔬菜混合均匀，再翻炒1分钟即可出锅。色香味俱全的快手小炒就完成了！
养生小贴士
西葫芦性凉味甘，能够清热润燥，特别适合秋冬季节容易上火的人群食用。常吃西葫芦还能帮助改善皮肤干燥问题，尤其是秋冬季节容易手脚裂口的人群，不妨多试试这些简单的家常做法！趁这个冬天，多吃西葫芦，养生又美味，快试试吧！
