食材用料：
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花生米：300克 -
食用油：适量 -
盐：适量 -
白糖：1茶匙（可选） -
辣椒粉：少许（可选） -
花椒：少许（可选）
做法步骤：
将花生米挑拣干净，去除坏的和破损的花生米。然后用清水冲洗花生米，沥干水分后晾干。要让花生米彻底晾干，否则在油炸时容易炸糊或溅油，影响口感。
锅中倒入适量食用油，油量要稍微多一些，保证花生米能被油完全浸没。油温加热到六成热时，倒入晾干的花生米，用中小火慢炸。慢火炸制可以让花生米的外皮变得酥脆，且避免炸焦。花生米在油中慢慢变成金黄色，炸至表皮微微鼓起即可捞出，沥干油分。
炸好的花生米稍微晾凉后，可以根据个人口味加入适量盐和白糖轻轻拌匀。喜欢辣味的朋友还可以加入少许辣椒粉和花椒，拌匀后香味更加浓郁。这样炸出来的花生米外酥里脆，味道特别香。
将调味好的花生米装入盘中，趁热享用。脆皮花生米可以当作零食，也可以搭配米饭、拌面等，吃起来非常开胃。
小贴士：
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炸花生米时，油温不宜过高，保持中小火慢炸，避免炸糊，油温过高会导致外皮焦糊而内部不脆。 -
花生米在下锅前一定要充分晾干，这样可以保证炸出来的花生米更加酥脆，而且不会溅油。 -
盐、白糖和辣椒粉的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢原味的可以只加少许盐调味。
