食材用料：
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紫苏叶：200克 -
大蒜：4瓣 -
生姜：1块 -
生抽：3汤匙 -
蚝油：1汤匙 -
白糖：1汤匙 -
白醋：1汤匙 -
辣椒：2个（可选） -
香油：适量 -
食用油：适量 -
盐：适量
做法步骤：
先将紫苏叶洗净，摘去老叶和梗，用清水浸泡10分钟，这样可以去除紫苏叶上的灰尘和杂质。捞出后沥干水分，切成细丝。紫苏叶的芳香浓郁，制作成酱料时切得越细越容易入味。
将大蒜和生姜分别切成末备用。喜欢辣味的朋友，可以准备两个辣椒，切成圈备用。蒜和姜不仅能增加酱料的香味，还具有很好的杀菌和助消化作用，搭配紫苏食用更加健康。
锅中倒入适量食用油，油热后先放入蒜末、姜末和辣椒圈，煸炒出香味。接着倒入切好的紫苏丝，翻炒均匀。紫苏叶很容易变软，翻炒的时间不宜过长，炒至紫苏叶稍微软化即可。
加入3汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙白糖和少许盐，继续翻炒均匀。酱料的味道可以根据个人口味适当调整，喜欢甜一点的可以多加点糖。最后加入1汤匙白醋，翻炒均匀，这样做可以让酱料带有淡淡的酸味，更加开胃。
酱料炒至浓稠时，淋入适量香油，翻炒均匀后即可关火。将炒好的紫苏酱盛出，放凉后装入密封罐中，放入冰箱冷藏保存。这样一罐自制紫苏酱，可以保存1-2周，随时取用。
小贴士：
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挑选叶片鲜绿、无虫眼的紫苏叶，这样的紫苏叶香气更浓，口感更佳。 -
调味时要注意酱料的咸淡，先少量多次添加，避免过咸。加入白醋不仅增添酸味，还可以延长保存时间。 -
自制紫苏酱可以放入密封罐中，冰箱冷藏保存，食用时注意使用干净的勺子，避免变质。
