食材用料：
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新鲜黄花菜：500克 -
大蒜：3瓣 -
生抽：2汤匙 -
陈醋：1汤匙 -
香油：适量 -
食盐：适量 -
糖：少许 -
辣椒油：适量（可选）
做法步骤：
将黄花菜摘去老根，清洗干净。为了去除黄花菜中的天然植物碱，黄花菜需要焯水。把黄花菜放入沸水中煮2-3分钟，焯水后捞出，放入凉水中过凉，保持清脆口感，沥干备用。
将大蒜剁成蒜泥，放入小碗中，加入生抽、陈醋、香油、盐、糖，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。
将沥干水分的黄花菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌均匀，静置几分钟让其入味。
凉拌好的黄花菜装盘，清脆爽口，酸辣开胃，是非常适合夏季的一道凉拌小菜。
黄花菜晒干储存方法：
挑选色泽金黄、花朵饱满的黄花菜，摘去老根和杂质，清洗干净。
将处理好的黄花菜平铺在竹筛或晾晒网具上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒，每天翻动一次，2-3天后黄花菜干燥即可收起。
晒干后的黄花菜颜色金黄，质地脆爽。放入密封袋或罐子中储存，妥善保存可使用一年，随吃随取，特别适合冬季做汤或炖菜。
小贴士：
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黄花菜含有植物碱，焯水是必不可少的一步，能去除不适成分，吃得更放心。 -
酱料可根据个人口味调整，酸辣比例自由搭配，喜欢重口味的可增加辣椒油。 -
晒干时要注意每天翻动，避免黄花菜受潮，确保干燥均匀。
