立秋后，遇见这食材别手软，全身是宝！一次做好放冰箱，随吃随取，消暑祛湿健脾胃！
文摘
美食
2024-09-06 19:42
广东
立秋之后，天气虽然慢慢凉爽了起来，但湿热的气候依然影响着我们的身体健康。很多人这个时候容易出现肠胃不适、食欲减退等问题。想要在夏季保持健康，食补是非常关键的。今天我要推荐一种全身是宝的食材——生姜。生姜不仅是一种常见的调味品，更是一味极好的养生食材，尤其是在三伏天食用，对健脾养胃、清热祛湿有极大的帮助。
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。”夏天吃生姜，尤其是醋泡姜，可以帮助我们调理肠胃，增强免疫力。特别是对于脾胃虚寒、容易受凉的人群，常吃醋泡姜还能祛寒暖胃，增强抵抗力。今天就和大家分享一款简单又好吃的醋泡姜做法，让你随时在家轻松享用这道健康美味。
食材用料：
做法步骤：
首先，挑选新鲜的嫩姜。嫩姜口感更脆嫩，辛辣味也没有老姜那么重，适合做醋泡姜。将生姜用清水洗净，可以用小刷子刷掉表皮的泥土。洗净后的生姜不需要去皮，这样可以保留更多的营养。处理生姜时，可以切去两头的根须部分，然后切成薄片备用。
把切好的姜片放入一个大碗中，加入适量的盐，均匀搅拌后腌制20分钟。这一步可以帮助姜片出水，也能让姜片稍微去掉一部分辛辣味，口感更加柔和。20分钟后，将腌制出的水倒掉，用清水稍微冲洗姜片，然后晾干表面的水分。
在锅中倒入米醋，加入白糖，用中小火加热并搅拌，直到白糖完全溶解。醋和糖的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一点糖，喜欢清淡口感的则可以少放些。醋汁煮好后，关火放凉。
将腌制好的姜片放入一个干净的密封罐中，倒入冷却后的醋汁，确保姜片全部浸泡在醋汁里。如果醋汁不够，可以适量再添加一些米醋。密封好罐子，放入冰箱冷藏腌制。
醋泡姜放入冰箱腌制1-2天后，就可以随时取出来食用了。醋泡姜存放得当的话，放冰箱冷藏可以保存一个月，随吃随取，非常方便。
小贴士：
-
嫩姜口感脆嫩、味道清香，适合用来泡醋。如果找不到嫩姜，也可以用老姜代替，但口感和味道稍有不同。
-
腌制姜片时适量加盐，这不仅能帮助姜片出水，还能让泡制出来的姜片口感更加爽脆。
-
米醋是醋泡姜的最佳选择，酸度适中，味道清爽。如果喜欢甜口的朋友，可以适量增加白糖的比例。
醋泡姜不仅是一道健康小菜，还是夏天祛暑、健脾、养胃的良品。吃一片醋泡姜，不仅清爽开胃，还能温暖肠胃，尤其是在夏季易感到疲倦、胃口不佳时，吃上几片醋泡姜，整个人都能精神起来。生姜具有出色的驱寒除湿效果，加入米醋之后，不仅能增强保健功效，还让生姜的味道更加柔和易接受。
