夏天，少吃猪肉多吃它，全身是宝，营养极高还不贵，随手一炒太香了，不懂吃真可惜！
文摘
美食
2024-09-02 21:54
广东
夏天来了，炎热的天气让我们的食欲有时变得不那么旺盛，而孩子们正是处于生长发育的关键时期，需要摄入足够的营养。作为家长，除了确保孩子们吃得饱，更重要的是让他们吃得健康、有营养。而在这个季节，我强烈推荐一种既便宜又营养的食材——腐竹。腐竹是黄豆制品，富含蛋白质和钙，营养价值极高，被誉为“营养冠军”。
腐竹的蛋白质和钙含量远超过猪牛羊肉等常见肉类食物，因此成为了很多家庭餐桌上的常客。尤其是在夏季，腐竹不仅可以为孩子们提供充足的蛋白质，还能帮助他们在炎热的天气中保持充沛的精力。而今天我要分享的这道“芹菜炒腐竹”，则是营养搭配的绝佳选择，不仅色泽诱人，味道更是香而不腻，让孩子们大快朵颐的同时也能摄入丰富的营养。
食材用料
做法步骤
首先，将腐竹用温水泡发，注意水温不要过高，否则容易泡碎。泡发好的腐竹洗净后切成段，备用。
将芹菜去根和老叶，洗净后切成大约4-5厘米长的段。红辣椒洗净后切成细圈，大蒜拍扁切碎备用。
在锅中烧开适量清水，先将切好的芹菜段焯水1-2分钟，保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。焯好水的芹菜捞出沥干备用。接着用同样的方法将腐竹焯水，这样可以去除豆腥味，让腐竹更加爽口。
在炒锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末和红辣椒圈爆香。接着倒入焯水后的腐竹，翻炒均匀。加入生抽调味，再将焯好的芹菜倒入锅中，翻炒约2分钟，让腐竹和芹菜均匀吸收调料的味道。
在快要出锅前，加入适量盐和少许鸡精，快速翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
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泡发腐竹时，用温水泡发即可，避免使用热水，否则腐竹容易泡得过软，影响口感。
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芹菜焯水时间不宜过长，保持1-2分钟即可，这样可以让芹菜保持鲜脆的口感和美丽的绿色。
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红辣椒主要用来提色，如果不喜欢辣味，可以省略，但加入辣椒会让菜肴的色泽更加诱人。
这道芹菜炒腐竹，清香扑鼻，色泽明艳，不仅孩子爱吃，大人也同样爱不释口。腐竹吸收了芹菜的清香，口感更为鲜嫩，芹菜则因为腐竹的加入变得更加丰富多彩。清爽的口感，清新的香味，再加上丰富的营养，这道菜真的做到了健康与美味的完美结合。
