秋冬时节，天气转凉，正是进补的好时机。这个季节，大家常常会想吃些热乎的炖菜，既暖胃又滋补。而鸭肉作为一种高蛋白、低脂肪的优质肉类，富含多种维生素和矿物质，是非常适合秋冬季节的“养生食材”。
今天要和大家分享两道鸭肉的经典家常做法，分别是【姜母鸭】和【板栗菌菇老鸭汤】。这两道菜不仅味道鲜美，营养丰富，还能驱寒保暖、滋阴润燥，赶紧学起来吧！
菜谱一：姜母鸭
准备材料
鸭肉：1只，约2斤（富含优质蛋白质和铁元素，有助于提高免疫力）。
老姜：200克（姜辣素可促进血液循环，驱寒暖身）。
米酒：500毫升（温补，增香提味）。
红枣：6颗（补气养血，适合体寒人群）。
枸杞：一小把（护眼明目，增强抵抗力）。
调料：盐、冰糖、酱油适量。
烹饪步骤
处理鸭肉：将鸭肉洗净，剁成适合炖煮的块状，用沸水焯烫1分钟，去除血沫和杂质，备用。
煸香姜片：锅中加入少量油，放入拍碎的老姜，
加入鸭肉：将焯水后的鸭肉倒入锅中，与老姜一同翻炒，让鸭肉均匀裹上姜香。
炖煮入味：加入米酒、适量清水，放入红枣、枸杞和冰糖，中小火慢炖约40分钟。
调味收汁：待汤汁渐浓、鸭肉酥烂时，加入适量盐和酱油调味，
菜谱二：板栗菌菇老鸭汤
准备材料
老鸭：1只，约2斤（含丰富胶原蛋白和多种维生素，滋阴润燥）。
板栗：200克（富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力）。
菌菇：适量（香菇、平菇、金针菇均可，低脂肪高膳食纤维）。
枸杞：一小把（补气养血，增强体力）。
生姜：几片（增香暖身）。
调料：盐适量。
烹饪步骤
处理老鸭：老鸭宰杀后洗净，剁成块状，焯水去血沫备用。
准备板栗和菌菇：板栗去壳去膜，菌菇洗净切成适当大小，控干水分备用。
煲汤底料：砂锅中加入适量清水，放入焯水后的老鸭、生姜片，用中小火炖煮1小时，让汤底鲜美浓郁。
加入配料：将板栗和菌菇加入汤中，继续炖煮30分钟至板栗绵软、菌菇入味。
调味提鲜：最后加入适量盐和枸杞，稍煮5分钟即可关火，享受香浓美味。
养生小贴士
秋冬季节是养生的最佳时机，适当进补能够提高身体的抵抗力。鸭肉脂肪含量低、营养丰富，比猪肉更健康，比鸡肉更鲜嫩，无论是姜母鸭还是板栗菌菇老鸭汤，都能在寒冷的天气里为你驱走寒气、滋养身体。不妨周末试试这两道菜，用简单的食材炖出满满的幸福感！
