食材用料：
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韭菜苔：300克 -
鸡蛋：3个 -
大蒜：2瓣 -
生抽：1汤匙 -
盐：适量 -
白胡椒粉：少许 -
食用油：适量
做法步骤：
首先，将韭菜苔洗净，摘去老根和黄叶，沥干水分。韭菜苔的嫩茎部分最为清脆鲜嫩，口感最佳。将处理好的韭菜苔切成3-4厘米长的段，方便炒制时入味均匀。
将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子打散搅匀。为了使炒出来的鸡蛋更嫩滑，可以加入一汤匙的清水，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松、细嫩。
锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的蛋液。鸡蛋倒入锅中后，不要急着翻炒，待蛋液稍微凝固，再用铲子轻轻划散。炒至鸡蛋呈金黄色，且熟透但不老硬即可盛出备用。
锅中留少许底油，放入切好的蒜末爆香，然后倒入韭菜苔段。大火快速翻炒1-2分钟，保持韭菜苔的脆嫩口感。韭菜苔炒至翠绿、稍微软化时，加入1汤匙生抽和适量盐调味。
接着，将炒好的鸡蛋倒回锅中，与韭菜苔一同翻炒均匀。撒入少许白胡椒粉提味，再次翻炒片刻，让韭菜苔和鸡蛋充分融合，吸收酱汁的香味。最后，将锅中食材翻炒均匀，快速出锅装盘。
小贴士：
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韭菜苔的嫩茎部分最为清脆鲜嫩，选择时要挑选粗细均匀、色泽翠绿的韭菜苔，口感最佳。 -
在打蛋液时加入少许清水，可以使鸡蛋炒出来更加蓬松嫩滑。 -
韭菜苔和鸡蛋的炒制时间都不宜过长，保持大火快炒，锁住韭菜苔的鲜嫩口感。
