秋冬季节寒气渐重，正是需要进补暖身的时候。比起动辄高脂的猪牛羊肉，不妨多吃点简单又营养的花生。花生被誉为“植物中的肉”，不仅富含优质蛋白，还含有维生素E、膳食纤维和矿物质，能够补充身体所需的能量和营养。
今天为大家分享两道花生的家常做法——【卤煮花生】和【炸花生米】，既能当零食又能当配菜，轻松俘获全家人的胃！
菜谱一：卤煮花生
准备材料：
花生米：富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强免疫力。
八角：能驱寒暖胃，增加卤煮的香气。
香叶：促进消化，增添风味。
桂皮：具有温阳补气的作用。
盐：调味，适量即可。
烹饪步骤：
挑选花生：选用颗粒饱满、外壳干燥无虫眼的花生，
备料煮水：在锅中加足量清水，加入八角、香叶、桂皮和适量盐，大火煮沸，煮出香料的味道。
加入花生：将泡好的花生米倒入锅中，改小火慢煮，保持微沸状态，煮约30-40分钟，直到花生酥软。
浸泡入味：关火后不要急着捞出花生，让其在卤水中浸泡1小时，充分吸收香料的滋味。
盛盘享用：将花生捞出控干水分，直接食用或搭配其他凉菜，
菜谱二：炸花生米
准备材料：
花生米：富含维生素E，有助于保护血管健康。
食用油：建议选用耐高温的植物油，如花生油。
盐：调味，炸好后撒上更入味。
烹饪步骤：
清洗晾干：将花生米用清水冲洗干净，沥干水分后摊开晾干，避免下锅时油溅。
冷油下锅：在锅中加入适量的油，放入花生米，开小火慢炸，冷油入锅可以避免花生外焦内生。
慢火炸制：用铲子轻轻翻动花生米，使其均匀受热，直到表皮颜色稍微变深并能闻到浓郁的香味。
控油冷却：将炸好的花生米捞出放在吸油纸上，冷却后撒上适量盐调味。
密封储存：冷却后的花生米口感酥脆，放入密封罐中保存，可保持脆度数天。
养生小贴士：
花生作为秋冬季节的高营养食材，不仅美味，还具有多种养生功效。卤煮花生暖胃养身，适合家中老少；炸花生米香脆可口，是零食和配菜的不二选择。花生虽然好吃，但每天食用不宜超过一小把，以免摄入过多脂肪。趁着秋冬，赶紧动手试试这两道简单又美味的花生菜谱吧！
