芹菜、蒜苔靠边站，夏天多吃这菜，营养极高，现在正当季，烙饼特香，不懂吃真可惜！
文摘
美食
2024-09-01 18:53
广东
夏天是豆类蔬菜的丰收季节，各种豆角、豇豆纷纷上市，新鲜又便宜。与大鱼大肉相比，常吃豆类蔬菜对我们的身体更有益。特别是长豆角（豇豆），它不仅口感清脆、味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是夏天餐桌上的一道佳品。今天，就让我带你一起走进长豆角的世界，分享一款特别的做法——长豆角烙饼，保你一吃上就停不下来。
长豆角，学名豇豆，是一种常见的豆类蔬菜。它富含膳食纤维、维生素B、C，以及钙、磷、铁等多种矿物质，具有清热利湿、开胃健脾的功效。夏天，人体容易感到食欲不振，而长豆角烙饼不仅能够开胃，还能补充营养。特别是在高温天气下，吃上一口外酥里嫩、豆香四溢的长豆角烙饼，既满足了口腹之欲，又增添了健康能量。
食材用料
做法步骤
首先，将长豆角洗净，去掉两端的尖头，然后切成小段，约1-2厘米的长度即可。接着，烧开一锅水，将豆角段放入沸水中焯水1-2分钟，至颜色变深、豆角稍微软化后捞出，过凉水以保持脆嫩口感。
将面粉放入大碗中，加入适量清水搅拌均匀，至无颗粒的光滑面糊。打入一个鸡蛋，继续搅拌至面糊顺滑。接着，加入焯好水的豆角段，撒上少许盐、白胡椒粉、鸡精，再放入葱花，轻轻搅拌均匀，使豆角与面糊充分混合。
在平底锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，将拌好的豆角面糊倒入锅中，轻轻铺平，使其均匀分布在锅底。用中小火慢慢烙饼，待一面金黄后，小心翻面，继续烙至另一面也呈金黄色。烙饼的过程中可轻轻按压饼面，使饼均匀受热，熟得更透。
当两面都烙至金黄且饼身散发出香气时，长豆角烙饼就可以出锅了。切成小块装盘，香气扑鼻，让人食欲大开。
小贴士
-
面糊的稠度很重要，水量不要过多，面糊要稍微厚一些，才能在烙制过程中不容易散开。
-
长豆角焯水时间不要过长，1-2分钟即可，以免豆角失去脆嫩的口感。
-
烙饼时要用中小火，慢慢烙至两面金黄，这样饼的口感才会外酥里嫩，且不会出现外焦内生的情况。
这道长豆角烙饼，外酥里嫩，满口豆香，每一口都能感受到豆角的鲜美与面糊的酥脆完美结合。不仅适合当早餐或主食，也可以作为夏季的解馋小吃，随时随地享用。特别是在这个季节，多吃些豆类蔬菜，比吃大鱼大肉更健康。长豆角不仅便宜、容易获取，营养价值也极高，现在正是最佳食用季节，不吃真是太可惜了！
