立秋之后，吃黄瓜、豆角，不如吃它！鲜嫩营养，全身是宝，不懂吃真可惜！
文摘
美食
2024-08-31 19:19
广东
立秋之后，天气虽然渐渐转凉，但秋老虎的余威仍在，这时候的饮食调理尤为重要。对于许多家庭来说，茄子是餐桌上必不可少的菜品之一。它不仅价格实惠，而且营养丰富，是夏秋交替时节的理想食材。茄子富含维生素P，这种成分能够增强微血管弹性，对预防心血管疾病有很好的帮助。而且茄子还能清热去火，是应对秋老虎的天然利器。
茄子含有的维生素、蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质，也使其成为了夏秋时节的健康美味。今天，我要为大家推荐一道经典又家常的菜肴——糖醋茄子。它酸甜可口，外酥里嫩，是下饭神器，绝对会让你和家人对茄子爱不释手。
食材用料
做法步骤
首先，将茄子洗净后切成均匀的条状，放入清水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子在后续的煎炸过程中变黑。浸泡好后将茄子捞出，控干水分。
准备适量淀粉，将控干水分的茄子条均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这一步可以增加茄子的口感，使其外酥里嫩。
在锅中倒入足够的植物油，烧至六成热时，将裹好淀粉的茄子条分批下锅煎炸，保持中火，炸至茄子表面金黄酥脆后捞出沥油。
在小碗中调制糖醋汁：取2汤匙番茄酱、2汤匙白糖、2汤匙醋和1汤匙生抽，加入适量清水搅拌均匀备用。
另起一锅，倒入少量油，将蒜末爆香后，倒入调好的糖醋汁，煮沸后放入煎炸好的茄子条，迅速翻炒均匀，使每一根茄子都裹上糖醋汁。
待糖醋汁均匀裹上茄子条，且汁水收浓后，撒上少许葱花即可出锅装盘。一道外酥里嫩、酸甜可口的糖醋茄子就做好了！
小贴士
-
茄子切好后浸泡在水中，可以防止氧化变黑，并且能去除一些茄子的涩味。
-
煎炸茄子时，油温不要太高，保持中火炸至金黄即可，过高的油温容易让茄子炸糊。
-
糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一些，可以适当多加一点糖。
这道糖醋茄子，口感丰富，外酥里嫩，酸甜的味道让人食欲大开，是下饭的绝佳选择。茄子的柔嫩与糖醋的浓郁相得益彰，每一口都能带给你舌尖上的享受。最重要的是，茄子的营养价值极高，特别是富含的维生素P和多种矿物质，对健康有着诸多益处。
