食材用料：
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南瓜：200克 -
玉米面：150克 -
普通面粉：200克 -
红豆：100克 -
白糖：2汤匙 -
酵母：4克 -
清水：适量
做法步骤：
先将红豆提前用清水浸泡4小时以上，泡至红豆涨发变软。然后将泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮20分钟，煮至红豆熟软但不烂。煮好后捞出沥干水分备用。红豆的甜味和糯感是这道杂粮卷的亮点，可以让整道菜口感更加丰富。
将南瓜去皮、去瓤，切成小块，放入蒸锅中蒸15分钟，蒸至软烂。取出蒸熟的南瓜，用勺子压成细腻的南瓜泥。南瓜的甜香能够为杂粮卷增加自然的风味，同时也能为面团提供湿度。
在一个大碗中，倒入150克玉米面、200克普通面粉、4克酵母和2汤匙白糖，搅拌均匀。然后加入南瓜泥，边加边搅拌，揉成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以适量加入清水，直到面团柔软但不粘手为止。将揉好的面团盖上湿布，放在温暖处发酵1小时，至面团发至两倍大。
面团发酵好后，取出放在撒了干面粉的案板上，揉搓排气。将面团擀成约1厘米厚的长方形面片，均匀铺上煮熟的红豆粒，然后轻轻卷起，收口捏紧，切成均匀的小段。
将切好的杂粮卷放入蒸锅内，盖上盖子，静置进行二次发酵15分钟。然后在蒸锅中加入适量清水，开大火蒸制25分钟，关火后焖5分钟再开盖，这样可以让杂粮卷更松软。
小贴士：
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红豆提前浸泡可以缩短煮制时间，使其更易熟软。如果时间不够，可以用温水浸泡加速软化。 -
南瓜泥要蒸至软烂，再用勺子碾压成细腻的泥状，这样才能更好地与面团融合。 -
面团的发酵时间受温度影响，发酵至两倍大且内部呈蜂窝状即可。
