立秋之后，苹果梨可不吃，这水果别错过，买几斤，去皮去核放冰箱冷藏，雪糕冰淇淋都不换！
文摘
美食
2024-09-06 19:42
广东
立秋后的天气依然炎热，尤其是在三伏天，热浪滚滚，让人整天都没有胃口。面对这样的天气，很多人都会选择吃冰淇淋或者雪糕来降温解暑，但实际上这些高糖高脂的食物并不利于健康。今天我要向大家推荐一种比雪糕冰淇淋更健康、更美味的应季水果——桃子！桃子不仅营养丰富，还具有养阴生津、补气润肺的功效，被称为“肺之果”，是三伏天消暑的绝佳选择。
相比起雪糕，桃子的天然果味更为纯正、清爽。自制的桃子果冻更是好吃不上火，还能满足你的夏日甜品需求。这道简单的自制果冻不仅让你在家轻松享用天然美味，还能让家人尤其是孩子享受健康零食。接下来，就跟我一起学做这款美味的桃子果冻吧！
食材用料：
做法步骤：
首先，挑选新鲜、成熟的桃子，建议选择稍软的桃子，这样口感更甜。为了去除桃子表面的桃毛，可以在流水下将桃子稍微冲洗一遍，然后用食盐搓揉桃子的表皮，这不仅可以有效去除桃毛，还能起到杀菌的作用。搓洗干净后，用清水冲掉盐分。
接下来，将桃子去皮去核，切成小块。如果不喜欢剥皮的麻烦，可以用热水烫一下桃子，这样皮会很容易剥下来。切好的桃块放入碗中，加入白糖腌制，大约腌制15分钟，这样可以释放果胶，让果冻的口感更加细腻顺滑。想要增加清新的口感，也可以加一点柠檬汁。
在腌制桃子的同时，我们来准备果冻的凝固剂——吉利丁片。将吉利丁片放入冷水中浸泡5-10分钟，直到变软。然后捞出挤干水分备用。
将腌制好的桃子连同糖水一起倒入锅中，加入200毫升清水，用中火煮开。煮的过程中用勺子轻轻搅拌，直到桃子变软出味。大约煮10分钟后关火，将锅中的桃子和汤汁稍微冷却一下。
趁着桃子汁还有余温，把泡软的吉利丁片加入到桃子汁中，搅拌至完全融化。吉利丁片是果冻的关键，它能让果冻凝固成形。搅拌均匀后，把煮好的桃子汁倒入模具或者小碗中，静置放凉。
等果冻液冷却到常温后，将模具或小碗放入冰箱冷藏，至少冷藏3个小时，最好过夜。这样能让果冻彻底凝固，并且吃起来更加冰凉爽口。
当果冻完全凝固后，从冰箱取出，可以直接食用，也可以搭配一点薄荷叶或淋上一些酸奶，提升口感。清甜的桃子果冻一口吃下去，满嘴都是桃子的果香，冰凉解暑，丝毫不比雪糕和冰淇淋逊色！
小贴士：
-
选用熟透的桃子，味道更甜，果冻口感更好。喜欢软糯口感的可以多煮一会儿桃子，想要更清爽的则可以减少煮制时间。
-
加入白糖腌制可以让桃子的甜味更好地释放出来，还能增加果胶的分泌，让果冻更滑嫩。
-
吉利丁片是制作果冻的常见材料，如果家里没有，可以用琼脂代替，不过用琼脂时，需要注意加热至完全溶解。
自制的桃子果冻入口即化，既保留了桃子的天然果香，又不会过于甜腻，冰凉清爽的口感更是让人在炎炎夏日里瞬间舒心。相比冰淇淋和雪糕，这款果冻没有任何添加剂和过量的糖分，健康又美味，是全家老少都能放心享用的夏日甜品。
