立秋抓紧吃这菜，全身都是宝，却因名字被嫌弃，食用期很短，摘回家包饺子，太香了！
文摘
美食
2024-09-05 21:50
广东
立秋一过，天气逐渐凉爽起来，很多人都开始准备秋季的滋补饮食。然而，有一种不起眼的野菜，虽然名字不太讨喜，却是秋天不可错过的宝贝。它就是猪毛菜——一种在农村田野间随处可见的野菜，因其细密如猪毛的叶子而得名。别看名字土得掉渣，它可是一种营养丰富、味道清香的“宝藏食材”，尤其是用来包饺子，真的是鲜美得让人停不下筷子。
猪毛菜不仅口感独特，而且富含钙、蛋白质、纤维等多种营养成分，钙含量甚至是牛奶的4倍！而且，它还是一种药食两用的蔬菜，具有润肠通便、降血压、清热解毒的功效。可惜的是，猪毛菜的食用期非常短，如果错过了，就要等到来年才能再尝到这份鲜美了。所以，每到立秋，懂行的农家人都会抓紧时间去田野里采摘猪毛菜，回家包一顿鲜香的饺子，既营养又美味。
今天，就给大家分享一道简单好做的猪毛菜饺子，清香软嫩，吃上一口，满满的自然味道！
食材用料：
做法步骤：
将采摘回来的猪毛菜放入清水中，反复清洗几遍，确保去除泥土和杂质。由于猪毛菜叶子细密，清洗时要特别仔细。洗干净后，将猪毛菜放入开水中焯一下，焯水时间不宜过长，30秒左右即可。捞出后过凉水，保持翠绿的颜色。
把焯水后的猪毛菜挤干水分，切成小段备用。然后在大碗中，加入猪肉馅、切好的猪毛菜段、生姜末和葱花。打入一个鸡蛋，倒入酱油、盐和适量食用油，搅拌均匀。搅拌时要顺一个方向，用力搅拌上劲，保证馅料鲜香多汁。
取一张饺子皮，放上一勺馅料，将饺子皮对折，捏紧饺子边。包好的饺子可以放在面板上，防止粘连。依次把所有饺子包好。
锅中加入适量清水，烧开后放入包好的猪毛菜饺子，轻轻搅动防止粘锅。待水再次煮沸后，加入半碗冷水，再次煮沸后再加一次冷水，如此反复两次，直到饺子全部浮起并熟透即可捞出。
小贴士：
-
猪毛菜焯水时不要焯太久，保持它的鲜嫩口感。过水后迅速放入凉水中，可让猪毛菜更加翠绿。
-
在搅拌馅料时，加入鸡蛋可以使馅料更加滑嫩，油的加入能锁住肉馅的水分，避免饺子煮后发干。
-
煮饺子时多次加冷水，可以让饺子皮不易破，馅料更鲜美。
这道猪毛菜饺子，真的是让人吃上一口就回味无穷！猪毛菜的清香与猪肉的鲜美完美融合，每一口都是自然的味道。猪毛菜经过焯水处理后，保持了它的清脆和独特的香气，再加上鲜嫩的猪肉，口感特别丰富。饺子皮薄馅多，咬一口汁水四溢，让你忍不住一口接一口。
