食材用料：
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小鲍鱼：6-8只 -
大葱：1根 -
生姜：1块 -
大蒜：2瓣 -
料酒：1汤匙 -
生抽：2汤匙 -
蚝油：1汤匙 -
食盐：适量 -
白胡椒粉：少许 -
香油：适量 -
食用油：适量
做法步骤：
首先，将小鲍鱼冲洗干净，用刷子轻轻刷去壳表面的杂质。用小刀沿着壳的边缘插入，将鲍鱼肉轻轻剥离出来，取出鲍鱼肉和壳分离。然后，去除鲍鱼的内脏部分，用清水冲洗干净。将鲍鱼肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒，抓匀腌制10分钟，以去腥增鲜。
将大葱切成段，葱白和葱绿部分分开。葱白部分切成长丝，葱绿部分切成葱花。生姜切成薄片，蒜瓣拍扁切成碎末。这样处理后的葱姜蒜能更好地激发出香味。
锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将腌制好的鲍鱼片放入锅中焯水约30秒钟，看到鲍鱼片边缘微卷，肉质变得紧实后立即捞出。焯水的时间不宜过长，以免影响鲍鱼的口感。捞出的鲍鱼片迅速过凉水，沥干水分备用。
另起锅，倒入适量食用油，放入葱白丝、姜片和蒜末，用小火慢慢煸炒，直到葱姜蒜变成微黄色，散发出浓郁的香味。然后加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油，翻炒均匀。
将鲍鱼片倒入锅中，与葱油酱汁一同翻炒。加入适量盐和少许白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。由于鲍鱼片已经焯熟，所以在锅中翻炒的时间不宜过长，以免影响其鲜嫩的口感。最后，淋上少许香油提香，撒入葱花翻炒几下即可出锅。
小贴士：
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鲍鱼在剥离壳时要小心操作，以免划破鲍鱼肉。去除内脏后，要仔细清洗干净。 -
鲍鱼焯水的时间一定要掌握好，30秒左右即可，过长会影响口感，过短则不够熟透。 -
葱油炒制时要用小火，慢慢将香味煸出来，防止葱姜蒜炒糊，影响整道菜的风味。
