立秋之后，遇到这菜抓紧吃！比韭菜营养，比芹菜还鲜，过了9月就少了，错过真可惜！
文摘
美食
2024-09-02 21:54
广东
立秋之后，天气逐渐转凉，正是养生滋补的好时节。这个时候，大家的饮食习惯也应该适时调整，增加一些营养丰富、容易消化的食材。今天，我想推荐给大家一种立秋后特别适合食用的时令蔬菜——韭菜苔。
韭菜苔，是韭菜的嫩茎部分，不仅口感鲜嫩，营养价值也非常高。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、C、E，以及钙、磷、铁等多种矿物质，对人体有着诸多好处。韭菜苔具有促进消化、预防便秘、保护眼睛的功效，特别适合在这个季节食用。与普通韭菜相比，韭菜苔的味道更加清香，营养成分更为丰富，堪称秋季餐桌上的宝藏食材。最重要的是，韭菜苔的采摘期非常短，过了9月就很难见到了，遇到它一定要抓紧多吃几顿，错过就真的可惜了。
今天我要和大家分享一道简单又美味的“韭菜苔炒猪血”，这道菜不仅保留了韭菜苔的鲜嫩口感，还增加了猪血的营养成分，两者搭配在一起，味道鲜美，营养丰富，简直就是秋季养生的一道佳肴。
食材用料
做法步骤
首先，将猪血切成大约1厘米见方的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，去除血腥味，同时保持其形状。焯好水后捞出沥干，备用。韭菜苔择去老茎，洗净后切成4-5厘米长的段。大蒜拍扁切碎，红辣椒切成圈备用。
在炒锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末和辣椒圈爆香，接着倒入焯过水的猪血块，翻炒几下后加入料酒，稍微煸炒以去腥增香。加入少许生抽调味，继续翻炒至猪血完全入味，大约需要2-3分钟。
加入切好的韭菜苔段，快速翻炒。韭菜苔炒制时间不宜过长，以免影响口感。大约1分钟后，加入适量盐调味，再次翻炒均匀即可。
炒好的韭菜苔和猪血颜色鲜艳，香气扑鼻，赶紧盛出装盘吧！这道菜简单快捷，色香味俱全，绝对是秋季餐桌上一道不可错过的美味。
小贴士
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猪血一定要先焯水，去除血腥味，同时保持其形状不易散开，焯水时间控制在1-2分钟即可。
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韭菜苔炒制时间不宜过长，通常1分钟左右即可，这样可以保持其脆嫩的口感和丰富的营养成分。
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红辣椒的加入可以为这道菜增加一些色彩和微辣口感，如果不喜欢辣味，可以不加。
这道韭菜苔炒猪血，色泽诱人，味道清香，每一口都能感受到韭菜苔的鲜嫩和猪血的软滑。韭菜苔特有的清香和猪血的细腻质感交织在一起，让人食欲大开。不仅营养丰富，还有助于消化和保护视力。作为一道家常小炒，这道菜做法简单快捷，味道却不输任何大餐，实在是秋天里不可多得的美味佳肴。
