裹上橘红的汁，柔嫩香滑，酸甜可口
美食
2024-09-16 08:14
北京
西红柿，一般家庭的家常食材，它不仅营养丰富，可当水果，可当蔬菜，更因它酸甜可口，味道百搭，做主菜也可做配菜。不知道吃什么的时候，用西红柿搭配一份简单的菜，酸甜的味道，令人顿时有了食欲，胃口大开。西红柿有个特点，无论做主菜，还是配菜，它都热情主动，带动搭档的食材一起变红，一起酸甜美味。前面我们分享过西红柿做的菜，比如西红柿炒茄子，西红柿炒西兰花，西红柿炒鸡蛋等等，感兴趣的可以到公众号里搜。
今天我们分享西红柿炒豆腐。这是一份营养丰富、咸香又酸甜的家常菜，非常开胃！
豆腐，是用大豆制作的豆制品，富含蛋白质营养，以及钙元素，非常适合生长期需要补钙的孩子，还有缺钙的中老年人。西红柿富含多种维生素，其中维生素C含量多，搭配豆腐一起吃，西红柿的有机酸有利于分解豆腐的蛋白质，也能促进钙的吸收。营养上，西红柿与豆腐搭配，两者相得益彰。从口味上，西红柿洋溢着酸甜口感，豆腐狠狠地吸收酸甜汁，热情主动的西红柿带着豆腐一起走红，成为家庭餐桌上的酸甜美味。图中的豆腐，微微发黄，不似市场上的豆腐细腻，因为它是豆腐与鸡蛋混合之后，自己动手，重新加工的豆腐，就是用鸡蛋液和碎豆腐混合蒸出的豆腐。鸡蛋液加进豆腐，减少了豆腥味，口感香滑，营养更丰富，我叫它鸡蛋豆腐。这道菜里的豆腐就是鸡蛋豆腐。【食材】西红柿2个，鸡蛋2个，南豆腐一块，葱花少许，食用油，盐，味极鲜。
第一步，西红柿洗干净，放盆里，倒入滚烫的开水泡3分钟，取出放凉水里，撕去西红柿裂开的外皮。去皮后的西红柿，先切片，再切丁装碗。第二步，鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅拌均匀。切葱花入盘。第三步，南豆腐一块泡清水里3分钟，倒掉水，把豆腐捏碎，鸡蛋液倒入碎豆腐中，把豆腐与鸡蛋液充分混合，搅拌均匀。第四步，搅拌均匀的豆腐鸡蛋液，倒入盘中，上锅蒸十分钟，开盖就是一整块鸡蛋与豆腐混合的豆腐。用刀把它划成小块。第五步，锅置中小火上，倒入少许油，油温，放入葱花爆香，倒入西红柿丁，翻炒。第六步，倒入鸡蛋豆腐块，与西红柿混合翻炒，让鸡蛋豆腐在西红柿汁里煮，充分吸入西红柿汁，翻炒均匀后，关火。出锅的西红柿豆腐，看上去橘红的汁，包裹微黄的鸡蛋豆腐，口感柔嫩香滑，酸甜可口，又咸香有味，非常好吃！直接倒入米饭里，搅拌一下，一碗饭吃得干干净净。
不想吃饭的时候，就吃它，西红柿的酸甜打开胃口，豆腐可当菜又可当主食，吃它开胃又有营养。
宅门食味
人生，从好好吃饭开始。食人间烟火，至味是清欢。
